Waarom smelt dure chocolade sneller dan goedkope chocolade?

Dit is niet waar. Over het algemeen bevat dure chocolade een hoger percentage cacaoboter, dat een hoger smeltpunt heeft dan de plantaardige vetten die gewoonlijk in goedkopere chocolade worden gebruikt. Als gevolg hiervan heeft dure chocolade de neiging langzamer te smelten dan goedkope chocolade.