Zodra pizzadeeg is gebakken, kan het duren voor minstens een paar dagen op kamertemperatuur, maar de bovenlaag op de pizza moet worden gekoeld. Toppings, zoals kaas, vleeswaren en gekookte groenten, zeer bederfelijk. Wikkel overgebleven pizza in aluminiumfolie of plastic omslag en koel het op 40 graden Celsius of kouder. Gooi pizza weggelaten 's nachts.
Op het aanrecht

Ongebakken pizza deeg wordt vaak bij kamertemperatuur voor een paar uur, terwijl het stijgt. 'S nachts verliet, kan het deeg te veel stijgen. De gist in het deeg kan te veel alcohol te produceren, het creëren van een gefermenteerd, overdreven gistachtig smaak. Het deeg kan zo veel dat het instort verhogen. Wanneer dit gebeurt, wordt het deeg niet goed stijgen in de oven, zodat u met een harde of grof pizza. Gooi het deeg als je een sterke, gist geur opmerken of als het deeg is ingestort op zich.
In de koelkast

Ongebakken pizzadeeg opgeslagen in de koelkast 's nachts is het onwaarschijnlijk dat bederven. De lage temperaturen vertragen de stijgende proces, zodat het deeg fris, zacht en bijna klaar om te bakken moet zijn. Na het verwijderen van het deeg uit de koelkast, laat het zitten bij kamertemperatuur gedurende 15 tot 30 minuten. Zoals het verwarmt, zal het deeg rijzen en meer plooibaar, zodat u kunt rollen of uitrekken.
Tips voor succes

Pizza deeg is een mager deeg, wat betekent dat niet boter of eieren bevatten, dus het is minder waarschijnlijk te verwennen dan sommige andere soorten deeg. Maar voor de beste kwaliteit, bakken deeg binnen een tot twee uur van het maken van het of bewaar het in de koelkast voor langere proofing. U kunt ook pizzadeeg te bevriezen voor maximaal drie maanden. Om het deeg ontdooien, leg het in de koelkast 's nachts. Koel restjes onmiddellijk.