thuiskoks hebben de keuze uit twee soorten donuts - cake of gist. Gist donuts, zoals gist brood, moet stijgen voordat het deeg is klaar om te werken met. Cake donuts hebben geen gist; Zodra het beslag wordt gemengd, het is klaar om te worden gewerkt. Eenmaal bereid, beide soorten donuts moeten worden uitgerold tot een 1/2 inch dik voor het bakken. Als u een donut pan voor het bakken van donuts, giet het beslag voor cake donuts direct in de pan.
Dikte Matters

Als u uitrollen donuts die te dik zijn , de rondes zal niet grondig koken in de voorgestelde baktijd. Undercooked donuts hebben een deegachtig en onaantrekkelijk interieur. Koken dikke donuts in de friteuse lang genoeg om het inwendige koken zal resulteren in een gaar exterior. Donuts die gerold te dun, anderzijds, een slechte algehele structuur omdat ze gemakkelijk te gaar en, in het geval van gist donuts, niet veel stijgen bij rijzen.
Technieken tellen , ook

Om te voorkomen dat het deeg van vasthouden aan je rollend oppervlak, stof het gebied - en uw deegroller - met een kleine hoeveelheid meel. Kies een rollende oppervlak dat koel en glad, niet een gestructureerd oppervlak, zoals een houten snijplank. Marble is uitstekend geschikt voor het uitrollen van het deeg, maar elk oppervlak in uw keuken de buurt van een warmtebron is geschikt. Om uw deeg te houden een gelijkmatige dikte, plaats 1/2 inch dikke houten stokken op de breedte van uw deegroller. Sommige rollen pinnen hebben ook verstelbare wielen dat de pen in een 1/2-inch hoogte te stellen.
Hoe Tough Dough Vermijd

Bij het mengen en kneden van deeg donut, werk het zo min mogelijk. Te veel behandeling kan het deeg taai te maken en resulteren in een dichte donuts, in plaats van luchtig degenen. De extra behandeling kan ook leiden tot misvormde donuts. Bestuif de rollende oppervlak met zo weinig bloem mogelijk. Te veel bloem op het oppervlak van de donut kan leiden tot zware donuts en ze instorten wanneer ze op de friteuse. De overtollige bloem kan ook branden in de friteuse en geef uw donuts een verkoolde smaak.