Bij het maken van gist rollen op de koelkast, een regelmatig brood of roll recept. Zodra het deeg wordt gedaan, laat ze eenmaal in een ingevette kom stijgen. Nadat het is gestegen tot haar omvang verdubbelen, kunt u het punch beneden en maak er broodjes zoals u gewend bent. Leg de broodjes op een ingevette bakplaat, maar niet toestaan ​​dat ze weer te stijgen. In plaats daarvan, dek de pan af met een schone theedoek of plasticfolie en leg het in de koelkast. Koelkast rollen worden het best gebruikt binnen 24 uur, maar gistdeeg kan worden bewaard tot drie maanden in de vriezer. Na de eerste stijgt, zet het deeg in een plastic zak of container, etiket het met de datum en het product en plaats het in de vriezer.
Baking

De rollen kan in de koelkast bewaard gedurende enkele uren of zelfs 's nachts. Voordat u deze bakken echter moeten ze opwarmen tot kamertemperatuur en vervolgens stijgt. Dit proces duurt doorgaans 1-2 uur, afhankelijk van hoe de warme kamer. Plaats het deeg in een warme ruimte of in een warme oven. Zet de oven tot 175 graden Fahrenheit en Verhit gedurende 5-8 minuten. Zet de oven uit en plaats de rollen binnen. Zodra de rollen zijn gestegen tot bijna het dubbele van hun grootte, bak ze bij de temperatuur en de tijd het recept regisseert. Als je de opwarming van de rollen in de oven, verwijder ze voordat voorverwarming het voor het bakken.
Strategy

Je kunt je afvragen of het koelen van gist zal doden. Gist is veel waarschijnlijker worden gedood door hoge temperaturen koudebehandeling. Gist wordt onmiddellijk gedood bij 140 graden Fahrenheit, dat is waarom het zo belangrijk is om de temperatuur van het water of melk te krijgen voor het deeg precies goed. Gist wordt pas slapende bij blootstelling aan temperaturen onder 40 graden Fahrenheit. De meeste koelkasten worden ingesteld tussen 32 en 40 graden, waardoor de koelkast een ideale plek om gist rollen op te slaan voor een paar uur. Zodra de rollen worden teruggestuurd naar een warme kamer, de gist actief en begint te stijgen. Aangezien de gist in de rollen voedt de suiker in het deeg produceert kooldioxide en alcohol. De kooldioxide gas veroorzaakt het deeg te stijgen, terwijl de alcohol geeft het deeg zijn gistachtig smaak.
Variations

Als je eenmaal hebt geprobeerd koel- en het verhogen van gist rollen, kijken naar andere mogelijkheden. U kunt deze methode gebruiken met elk type van gist brood, zoals kaneel broodjes, brood sticks of bagels. De koelkast methode zal niet werken voor snelle broden en muffins die zijn gerezen met zuiveringszout of bakpoeder. Deze ingrediënten veroorzaken tijdelijke chemische reactie in het beslag die ervoor zorgt dat stijgen. Snelle broden moet direct worden gebakken voor het beste resultaat.