gekiemde korrel brood is een ronde, cake-achtige brood dat de neiging zoet en vochtig te zijn. De zoetheid wordt veroorzaakt door het kiemproces, omdat deze recepten zijn suikervrij. Dit brood dateert uit de prehistorie en is gemaakt van gekiemde tarwe of rogge kernels in plaats van verrijkt tarwe of roggemeel. Het basisrecept is gebaseerd op de oude Esseense brood die gekiemde graan werd het enige bestanddeel. Eigentijdse versies van het brood gebruik fruit, noten, wortels en kaneel om verschillende smaken te bieden
ongezuurde broden

ongezuurde broden -. Zo genoemd omdat het is gemaakt zonder stijgt agenten - is gemaakt van meel, water en zout of olie. Het brood is eenvoudig en snel te maken, waarbij geen tijd voor het deeg rijzen. Traditionele ongezuurde broden te houden religieuze betekenis voor de joodse en christelijke diensten en feestdagen, zoals matze brood voor Pascha en wafers voor de communie.
Flatbread

Flatbread is een nietje in veel cultures. Dit brood is vergelijkbaar met ongezuurde broden, hoewel sommige recepten vereisen gist en andere additieven zoals kerriepoeder en gearomatiseerde oliën. Flatbread is gebaseerd op een eenvoudig recept met wijzigingen in het type meel, specerijen en andere additieven als gevolg van het land van herkomst. Indianen maakten hun plat brood van maïsmeel. Chapati brood van India en Pakistan gebruiken atta bloem. Lefse brood, inheems in Noord-Europa, maakt gebruik van aardappelen, melk, meel en soms reuzel voordat het wordt gekookt op een bakplaat.
Brown Rice Brood

De populariteit van het dieet beperkt voedsel, meestal tarwe, gluten en gist, heeft het gemakkelijker gemaakt om commercieel gebakken gist gratis brood te vinden. Eén van die producten is bruine rijst brood. Gemaakt van bruin en wit rijstmeel, plantaardige olie, zout en rijsmiddel, wordt het brood aangeboden door verschillende bakken bedrijven en is verkrijgbaar bij de gezondheid van voedsel en speciaalzaken.