Met behulp van verse, hoogwaardige ingrediënten maakt een groot verschil in uw eindproduct. Oude, dode gist, verlopen bakpoeder of muffe meel dragen allemaal bij tot een brood recept gegaan slecht. Flour moet vers zijn, en de gist moet binnen de vervaldatum, indien in een afgesloten container. Grote containers van gist bewaard in de koelkast niet eeuwig duren. Als uw potje van gist geopend is geweest voor zes maanden of meer, is de kans groot dat het niet goed is.

De aard van de gebruikte ingrediënten zijn belangrijk als goed. Meel heeft kwaliteit en sommige merken rang hoger dan anderen. Met broodmeel, in plaats van bloem voor alle doeleinden, is ook een belangrijke factor. Broodmeel bevat meer gluten, waardoor het brood luchtiger en luchtiger dan bloem voor alle doeleinden doet toenemen. Als je niet beginnen met de kwaliteit, zult u niet eindigen met kwaliteit.
Dough Versterkers

Dough enhancers zijn cruciaal "geheime ingrediënten" in volkoren of gluten- gratis bakken. Dough enhancers, zoals brood meel, verhoging van de gluten in brood. Brood gemaakt van volkoren meel heeft minder gluten dan gebleekt wit meel want als de tarwezemelen gemalen, wordt het scherp en puncties de gluten, waardoor het brood aan dichter en zwaarder dan het licht, wit brood zijn. Het toevoegen van een enhancer deeg zoals Vital tarwegluten, zal vitamine C kristallen of gelatine elasticiteit en luchtigheid te verhogen.
Rising

Een van de belangrijkste podia in brood-making en degene die de meeste tijd in beslag neemt, is de stijgende. Geduld is het geheime ingrediënt in deze stap. Wees niet te bang zijn, want als je niet wachten tot het brood te eindigen stijgen, zal het dicht en hard zijn. Geef het tijd om te verdubbelen in omvang. Om u te helpen versnellen het proces, plaats hem in een warme omgeving, zoals een licht verwarmde oven; bij een kachel, oven of open haard; of door een raam met zon schijnt door. Als het deeg te stijgen in een koelere locatie, zal het veel langer duren.
Kneden

Het doel van het kneden brood is om de gist te activeren. Zonder voldoende kneden, wordt het brood niet goed rijzen. Echter, te veel kneden veroorzaken het brood te verharden. Kneed het deeg voor de exacte hoeveelheid tijd die het recept voor. Als het is elastisch en in een bal zonder scheuren of sneden kan worden opgerold, is het meestal klaar voor het vormgeven.
Cooking Times

Koken en temperaturen kunnen bedriegen omdat ovens verwarmen en andere te maken. Leeftijd en milieu ook een rol spelen in de prestaties van een kachel. Temperaturen en tijden gevonden in recepten zijn richtlijnen; de echte truc is het kennen van uw oven en het kijken naar de voortgang van het brood als het kookt, een verlaging of verhoging van de temperatuur als nodig is. Controleer het brood regelmatig, zodat het niet verbrandt; het moet donkerder een licht gouden kleur.