Hoe maak zacht deeg

Harde, zal stijve deeg u hetzelfde type brood geven, maar zacht, soepel deeg zal je zacht, heerlijk, kleverige brood geven. U kunt zacht deeg gebruiken als basis voor vele recepten voor broodjes, kaneel broodjes, pizza, zoete broodjes, pretzels, halve maan broodjes en anderen. Terwijl sommige bakkers voegen extra water om hun deeg zacht te houden, een paar theelepels citroensap is de magie ingrediënt voor het maken van uw deeg nog zachter en soepeler.
Wat je nodig hebt
Grote kom
12 kopjes volkoren meel
2/3 cup gluten meel
Houten lepel
2 1/2 theelepels gist
5 kopjes warm water
2 theelepels zout
2/3 kop olie
2/3 kop honing
2 1/2 theelepel citroensap
elektrische mixer (optioneel)
instructies

1. Mix zeven kopjes bloem met de gist en gluten meel. Roer met een houten lepel tot goed gemengd.
   

2. Voeg het water toe en mix voor een minuut met een houten lepel tot het mengsel goed gecoat en begint te lijken op het deeg. Zorg ervoor dat je te mengen in een resten van deeg en gist die kunnen worden vastklampen aan de onderkant van de kom.
   

3. Combineer het zout en olie, grondig mengen. Voeg de honing en citroensap als je eenmaal het zout en olie hebben opgenomen. Roer krachtig gedurende een minuut totdat alle ingrediënten zijn goed verspreid over het deeg.
   

4. Zet in de resterende vijf kopjes bloem en krachtig verslaan voor 6-10 minuten. U kunt uw houten lepel te gebruiken, hoewel een elektrische mixer het werk gemakkelijker zal maken.
   

5. Koel het deeg voor later gebruik of verspreiden evenzeer voor ingevette brood pannen. Dit recept zal u vier broden geven.