Aardappelmeel is glutenvrij. Zoals vermeld in het International Journal of Food Science and Technology, aardappelmeel houdt meer water wanneer het wordt gebruikt voor het bakken van brood, wat betekent dat het brood niet zal uitdrogen zo snel als toen gemaakt met tarwemeel. Aardappelmeel is een dichter meel dan tarwemeel. Dit betekent dat je nodig hebt om een ​​beetje minder van het te gebruiken bij het bakken.
Vervanging

Als uw recept voor 1 kop tarwebloem, vervang het met 5/8 kopjes aardappelmeel. Je hoeft niet per se om meer gist toe te voegen aan uw recept of kneed het meer als je alleen het vervangen van een deel van de bloem in het recept met aardappelmeel.
Storage

Als u van plan om regelmatig te bakken met aardappelmeel, in gedachten houden dat aardappelmeel niet houden evenals tarwemeel te houden, zodat het niet te kopen in bulk als het kan, volgens Koning Arthur Flour, het aantrekken en vasthouden water. Bewaren in een luchtdichte verpakking, of op te slaan in luchtdichte zakken in de vriezer.