Gist is een rijsmiddel dat levende organismen bevat. In bakken, gistcellen natuurlijke suikers om te zetten in kooldioxide, waardoor brood en andere gebakken producten te verhogen en uit licht en luchtig. Gist is een belangrijk ingrediënt voor de meeste brood. Met een slechte partij van gist of zonder helemaal het, een brood zal blijken al te vochtig, zwaar en smakeloos.
Flatbreads

Flatbreads vaak niet gist bevatten en kunnen zo eenvoudig als een mengsel van meel, water en zout. Sommige flatbreads bevatten toegevoegde kruiden of vullingen voor smaak, zoals Indian Flatbread naan, dat kan worden gevuld met gemalen aardappelen of specerijen. Andere plat brood bevatten boter, olie of ghee (geklaarde boter) om hun natuurlijke aroma's te verbeteren. Deze broden worden soms gebruikt als platen of bestek. U kunt eten serveren aan de broden of schep voedsel met het brood.
Flavored broden

Meer uitgewerkte vormen van het brood, zoals rugelach, challah of croissants, bevatten aanvullende ingrediënten om een ​​andere smaak en textuur. Challah omvat de toevoeging van eieren en suiker tot een soepeler deeg en een rijkere smaak te creëren. Rugelach is een gebakje brood dat u kunt vullen met roomkaas, rozijnen, chocolade of andere zoete ingrediënten. Croissants bevatten boter naar een schilferige textuur en vele lagen in het deeg te maken.
Glutenvrij brood

Sommige broden worden gemaakt, zonder gluten of tarwe ingrediënten. Het brood kan gebruik maken glutenvrij meel zoals rijstebloem, of ze kunnen worden gemaakt met gemalen zaden of granen zoals maïsmeel. Omdat gluten is een bindend ingrediënt in brood en is essentieel voor de samenstelling van de stijgende brood, het maken van een brood van glutenvrij brood dat goed opkomt kan moeilijk zijn.