Hoe te bakken Poolse Babka Bread

"Babka" verwijst naar het Poolse woord voor "grootmoeder." De zoete, rijke cake-als brood zou zijn naam hebben gekregen van het feit dat het wordt gebakken in een bundt of geribbelde pan, zodat het lijkt te dragen "rokken," als een oma's. Of is het misschien gewoon ontlenen aan het feit dat grootmoeders meestal zou bakken het brood en doorgeven aan de goed bewaard recept in de familie. Er zijn verschillende soorten babkas, waarvan sommige een fruit, zoete kaas of chocolade vulling. De meest bekende babka, echter, is waarschijnlijk de ene geserveerd met Pasen, babka wielkanocna.
Wat je nodig hebt
Saucepan of microwavable kom
Klop
Houten lepel
2 grote kommen
1 kleine kom
Doek (schone vaatdoek of theedoek)
12-inch Bundt of andere geribbelde buis pan
Koelrek
1 kopje melk
3 1/2 kopjes alle purpose bloem
2 pakketten actieve droge gist
1/4 kop lauw water
2/3 kopje suiker
2 theel. zout
15 grote eierdooiers
1 theel. vanille
1/4 theelepel. amandelextract
1/2 kopje gesmolten boter
2 el. fijn geraspte sinaasappelschil
1 eetl. fijn geraspte citroenschil
1/2 kop gehakte amandelen
1/3 kopje licht of donker rozijnen
Extra boter of koken spray
Almond halveert
Brood kruimels
instructies

1. Verhit 1 kopje melk in een pan op het fornuis of in een kom in de magnetron totdat het wordt gebroeid. Giet de melk in een grote kom. Toevoegen & frac34 langzaam; kop van de bloem en klop het mengsel goed. Laat afkoelen.
   

2. Voeg twee pakketten van gist naar een kleine kom lauw water en laat het op te lossen gedurende vijf minuten. Voeg 1 eetl. van de suiker aan de gist en laat zitten voor vijf minuten. Giet de gist in de gekoelde melk en klop goed. Dek de kom af met een doek en laat rijzen tot het mengsel wordt verdubbeld.
   

3. In 15 grote eidooiers en 2 theel. zout naar een andere grote kom. Klop tot het dik en een rijke gele kleur, voor ongeveer vijf minuten. Voeg de rest van de suiker, 1 theelepel. vanille en 1/4 theelepel. amandel halen en te combineren. Voeg de eieren aan de melk toe en sla grondig.
   

4. Mix in de rest van de bloem. Kneed het deeg 10 minuten. Voeg 1/2 kopje gesmolten boter toe en kneed een extra 10 minuten of tot het deeg niet meer kleeft aan je vingers. Voeg 2 el. fijn geraspte sinaasappelschil, 1 eetl. fijn geraspte citroenschil, 1/2 kop gehakte amandelen en 1/3 kopje licht of donker rozijnen, kneden ze in het deeg.
   

5. Dek de kom af met een doek en laat het deeg rijzen tot het verdubbeld. Punch het naar beneden en laat het rijzen tot het opnieuw verdubbeld.
   

6. Verwarm de oven voor op 350 graden. Boter of koken spray toe te voegen aan een 12-inch Bundt of andere geribbelde buis pan. Druk amandel helften rond de zijkanten en de bodem van de pan en bestrooi ze met broodkruimels
   

7. Punch het deeg naar beneden en plaats het in de pan.; Moet vullen over 1/3 van de container. Bedek het met een doek en laat het een uur rijzen of tot het de pan.
   

8. vult

   Zet de pan in de oven en bak ongeveer 50 minuten of tot het klinkt hol als tikte op de bovenkant.
   

9. Laat de babka afkoelen in de pan voor ongeveer 10 minuten. Keer het op een rooster om grondig te koelen.