croissantdeeg

Egg Wash

Giet de gist en de suiker in een kleine kom. Sir in de warme melk droge ingrediënten lossen. Laat het mengsel rusten 7 minuten tot het begint te schuimen.

In een grote kom, combineer de bloem en de boter, het opbreken van de boter in kleinere stukken tot het mengsel kruimelig met nog gevormde brokken van boter.

Voeg het zout en de gist aan het bloemmengsel en combineer goed, terwijl ervoor te zorgen dat de boter stukken zijn nog steeds solide.

Draai het deeg uit op een met bloem oppervlak en kneed zachtjes, ongeveer 1 minuut. Leg het deeg terug in de kom en bedek het goed af met plasticfolie. Chill het deeg in de koelkast 3 uur.
Vouwen het deeg Lagen

Leg het gekoelde deeg op een met bloem bestoven werkvlak en kneed 1 minuut. Met behulp van een deegroller, vorm het deeg tot een rechthoek, het toevoegen van extra bloem om het deeg te houden plakken aan de pen of het oppervlak.

Vouw de onderste derde van het deeg omhoog naar het midden. Vouw het bovenste derde naar beneden naar het midden, op een soortgelijke wijze vouwen schrijven in tweederde.

Vouw de linker derde naar het midden, dan is de juiste derde over de linker, een vierkante vorm te maken. Wikkel dit plein deeg stevig in plastic omslag en koel gedurende 1 uur.
Shaping en Bakken

Rol het gekoelde deeg uit tot ongeveer 10-inch 15-inch . Met een pizzasnijder snijden het deeg in 8 driehoeken dat ongeveer 13 inches lang op de plaats van 3-inch breed aan de basis zal zijn.

Begin bij de basis, rollen de driehoek deeg op zich in de richting van het punt. Leg de opgerolde deeg, de naad naar beneden op een bakplaat bekleed met bakpapier. Lever de randen van het deeg, die een toenemende vorm.

Verwarm de oven voor op 400 graden F.

Als alle driehoeken zijn gevormd en geplaatst op de bakplaat, bedek de croissants met een licht met bloem bestoven doek en laat het 30 minuten rijzen.

Meng de eierdooier en de melk om het ei te wassen te maken. Bestrijk elke croissant met de was.

Bak de croissants gedurende 20 minuten of tot ze goudbruin zijn. Koel de croissants op een rooster iets voor het opdienen.
Invriezen de Pastry

Croissants zijn best wanneer verbruikt de dag dat ze worden gebakken. Maar, kunt u de ongebakken croissants die zijn gestegen, voor later gebruik te bevriezen.

Leg de croissants op een bakplaat en plaats de pan in de vriezer. Freeze het deeg grondig, ongeveer 4 uur. Plaats dan de bevroren croissants in een diepvries-safe, met ritssluiting plastic zak en bewaar in de vriezer.

Wanneer u klaar bent om te gebruiken, ontdooien van de croissants 's nachts zijn. Vóór het bakken, laat ze rusten, bedekt met een doek tot ze zijn gestegen, ongeveer 1½ uur.