Kan ik poedersuiker gebruiken in plaats van gegranuleerde broodgistrecepten?

Hoewel u in broodgistrecepten poedersuiker (banketbakkerssuiker) kunt gebruiken in plaats van gegranuleerd, zijn de resultaten mogelijk niet zoals gewenst. Poedersuiker is fijner en bevat maizena, wat de textuur en kleur van het brood kan beïnvloeden. Het bevat ook minder sucrose, wat de fermentatie kan beïnvloeden. Het wordt afgeraden om kristalsuiker volledig te vervangen door poedersuiker. Voor bepaalde recepten, zoals cakes of andere zoete broden, kunt u echter een mengsel van kristal- en poedersuiker gebruiken.