Wat is gezuurd brood?

Rijsmiddelen zijn stoffen die gas in deeg of beslag produceren, waardoor het gaat rijzen. Gist, bakpoeder en zuiveringszout zijn de drie meest voorkomende rijsmiddelen.

Gedesemd brood is brood dat is gemaakt met een rijsmiddel. Hierdoor gaat het deeg rijzen en luchtig worden. Enkele veel voorkomende soorten zuurdesembrood zijn:

- Wit brood

- Tarwebrood

- Zuurdesembrood

- Volkorenbrood

- Roggebrood

- Pompernikkelbrood

- Bagels

- Ciabatta

-Focaccia

- Pizzadeeg

Gedesemd brood heeft vaak de voorkeur boven ongedesemd brood, dat is brood dat niet met rijsmiddel is gemaakt. Dit komt omdat gezuurd brood lichter, luchtiger en smaakvoller is.