Wat zijn de belangrijkste voedingsstoffen in brood?

Brood bestaat voornamelijk uit koolhydraten, de belangrijkste energiebron van het lichaam. Koolhydraten worden afgebroken tot glucose, dat door cellen in het hele lichaam voor energie wordt gebruikt. Het type koolhydraten in brood kan variëren, afhankelijk van het gebruikte type bloem. Volkorenbrood bevat een groter aandeel complexe koolhydraten, zoals voedingsvezels, die kunnen helpen de bloedsuikerspiegel te reguleren en de verzadiging te bevorderen. Geraffineerd witbrood daarentegen wordt gemaakt met bewerkte bloem en bevat een hoger aandeel enkelvoudige koolhydraten, wat kan leiden tot pieken in de bloedsuikerspiegel.

Eiwit :

Brood bevat ook eiwitten, zij het in kleinere hoeveelheden vergeleken met koolhydraten. Eiwitten zijn essentieel voor het opbouwen en repareren van weefsels, maar ook voor de productie van enzymen, hormonen en andere belangrijke moleculen in het lichaam. Het eiwitgehalte van brood kan variëren afhankelijk van het gebruikte meel en of er extra eiwitbronnen, zoals noten of zaden, worden toegevoegd.

Vitaminen en mineralen:

Brood is verrijkt met verschillende vitamines en mineralen, zoals thiamine (vitamine B1), riboflavine (vitamine B2), niacine (vitamine B3), foliumzuur (vitamine B9) en ijzer. Deze vitamines en mineralen zijn essentieel voor een verscheidenheid aan lichaamsfuncties, waaronder de energieproductie, de zenuwfunctie en de vorming van rode bloedcellen. De verrijking van brood met vitamines en mineralen helpt ervoor te zorgen dat mensen die regelmatig brood consumeren, aan hun voedingsbehoeften voor deze belangrijke voedingsstoffen voldoen.

Vezel:

Volkorenbrood en andere soorten brood gemaakt met volle granen bevatten voedingsvezels. Voedingsvezels zijn belangrijk voor de spijsvertering, omdat ze de stoelgang helpen reguleren en het risico op constipatie en diverticulaire aandoeningen kunnen verminderen. Vezels helpen ook de opname van suiker in de bloedbaan te vertragen, wat kan helpen een stabiele bloedsuikerspiegel te handhaven.

Vetten:

Brood bevat een kleine hoeveelheid vet, voornamelijk in de vorm van onverzadigde vetten. Onverzadigde vetten worden beschouwd als gezonde vetten en kunnen helpen het cholesterolgehalte te verlagen en het risico op hartaandoeningen te verminderen. De hoeveelheid vet in brood kan variëren afhankelijk van het soort brood en of er extra vetbronnen, zoals boter of margarine, worden toegevoegd.