Is granen een zuur of een base?

De zuurgraad of basiciteit van een stof wordt gemeten op een schaal die de pH-schaal wordt genoemd en die varieert van 0 tot 14. Een pH van 7 wordt als neutraal beschouwd, een pH lager dan 7 is zuur en een pH hoger dan 7 is basisch.

Ook het soort graan speelt een rol bij de zuurgraad. Sommige granen, zoals havermout, hebben bijvoorbeeld een meer alkalische pH, terwijl andere, zoals cornflakes, een zuurdere pH hebben.

Wanneer ze met mate worden gegeten, hebben de meeste granen waarschijnlijk geen significante invloed op de pH-balans van het lichaam. Personen met bepaalde medische aandoeningen, zoals gastro-oesofageale refluxziekte (GERD), kunnen echter merken dat hun symptomen verergeren door het consumeren van bepaalde soorten granen.