Wat is gebroken tarwe?

Verbrokkelde tarwe is een verwerkte vorm van tarwe die gedeeltelijk is gekookt, gedroogd en in kleinere stukjes is gebroken. Het wordt vaak gebruikt in soepen, stoofschotels en andere gerechten waarbij een taaie textuur gewenst is. Gebroken tarwe kan ook zo gegeten worden als warme ontbijtgranen of als ingrediënt in granola.

Om verbrokkelde tarwe te maken, worden volkoren bessen eerst schoongemaakt en gesorteerd om beschadigd of vreemd materiaal te verwijderen. De bessen worden vervolgens enkele uren in water geweekt om ze zacht te maken. Na het weken worden de bessen gedurende een korte tijd in kokend water gekookt, meestal ongeveer 10 minuten. De gekookte bessen worden vervolgens uitgelekt en op trays uitgespreid om te drogen. Eenmaal gedroogd worden de bessen in kleinere stukjes gekraakt met behulp van een graanmolen of andere geschikte apparatuur.

Gebroken tarwe heeft een lichtzoete en nootachtige smaak en een taaie textuur. Het is een goede bron van vezels, eiwitten en andere essentiële voedingsstoffen. Verbrokkelde tarwe is te vinden bij de meeste natuurvoedingswinkels en sommige supermarkten.