Welke kooktemperaturen zijn het beste voor melk?

* Sudderen: 185°F (85°C)

* Koken: 212°F (100°C)

Verbranding is het proces waarbij melk wordt verwarmd tot net onder het kookpunt. Deze temperatuur is ideaal om bacteriën te doden zonder de melk te verschroeien. Gebrande melk wordt vaak gebruikt in recepten voor custards, puddingen en sauzen.

Sudderen is het proces waarbij melk wordt verwarmd tot een temperatuur net onder het kookpunt, maar niet zo hoog als broeien. Deze temperatuur is ideaal voor het koken van havermout, rijst en andere granen. Gesudderde melk wordt ook vaak gebruikt in recepten voor soepen en stoofschotels.

Koken is het proces waarbij melk tot het kookpunt wordt verwarmd. Deze temperatuur is ideaal voor het steriliseren van melk en het maken van yoghurt. Gekookte melk wordt ook vaak gebruikt in recepten voor warme chocolademelk, thee en koffie.