Bij welke temperatuur verbrandt melk?

Het kookpunt van melk is ongeveer 212 graden Fahrenheit (100 graden Celsius). Melk kan echter beginnen te branden bij temperaturen zo laag als 175 graden Fahrenheit (80 graden Celsius). Dit komt omdat de eiwitten in melk beginnen te denatureren en een huid op het oppervlak van de melk vormen. De huid kan dan stoom vasthouden en ervoor zorgen dat de melk overkookt. Het branden wordt gekenmerkt door een donkerbruine of zwarte kleurverandering en een duidelijke verbrande smaak.