Hoe maak je zachte pretzels zonder eieren?

Hier is een recept voor het maken van zachte pretzels waarvoor geen eieren nodig zijn:

Ingrediënten:

- 2 kopjes warm water (110-115°F)

- 1 theelepel suiker

- 1 eetlepel actieve droge gist

- 3 1/2 tot 4 kopjes bloem voor alle doeleinden, plus meer voor kneden

- 1 eetlepel koosjer zout

- 2 eetlepels plantaardige olie

- 1 eetlepel zuiveringszout

- Grof zout om te bestrooien

Instructies:

1. Bereid de gist :Meng warm water, suiker en gist in de kom van een keukenmixer voorzien van een deeghaak. Laat het mengsel ongeveer 5-10 minuten ongestoord staan ​​totdat de gist schuimig en bruisend is.

2. Voeg bloem en zout toe :Voeg 3 kopjes bloem en het zout toe aan de kom. Zet de mixer op lage snelheid en meng tot het deeg begint samen te komen. Verhoog geleidelijk de snelheid naar medium en blijf 3-4 minuten kneden, of totdat het deeg glad en elastisch is.

3. Olie toevoegen :Voeg, terwijl de mixer op lage snelheid draait, langzaam de plantaardige olie aan het deeg toe. Ga door met kneden totdat de olie volledig is opgenomen en het deeg samenkomt in een gladde, samenhangende bal.

4. Eerste opkomst :Vet een grote kom in met plantaardige olie. Doe het deeg in de ingevette kom en draai het een keer om zodat het bedekt is met de olie. Bedek de kom met plasticfolie of een schone theedoek en zet deze op een warme plaats gedurende 1 uur opzij, of tot het deeg in omvang is verdubbeld.

5. Vorm de pretzels :Verwarm uw oven voor op 200°C. Sla het deeg plat en verdeel het in 8 gelijke stukken. Rol elk stuk op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een lang touw van ongeveer 60 cm lang. Vouw het touw dubbel en draai het in de vorm van een krakeling, kruis de uiteinden over elkaar en druk ze in de basis.

6. Tweede stijging :Leg de pretzels op een met bakpapier beklede bakplaat en laat voldoende ruimte ertussen. Dek ze losjes af met plasticfolie of een theedoek en laat ze nog eens 30 minuten rijzen.

7. Kokend water bereiden :Breng water in een grote pan aan de kook. Voeg de baking soda toe en roer tot het oplost. Terwijl de pretzels rijzen, breng je dit water opnieuw aan de kook en zet je het vuur lager om het zachtjes te laten sudderen.

8. Kook de pretzels :Til elke krakeling voorzichtig op en laat hem in het kokende water vallen. Kook elke krakeling gedurende 30 seconden per kant, of totdat ze opzwellen en licht goudbruin worden. Haal de pretzels met een schuimspaan uit het water en leg ze terug op de bakplaat.

9. Bestrooi met zout :Bestrooi de bovenkant van de pretzels met grof zout.

10. Bak de pretzels :Bak de pretzels in de voorverwarmde oven gedurende 15-20 minuten, of tot de bovenkant goudbruin en stevig is. Haal de pretzels uit de oven en laat ze iets afkoelen voordat je ze serveert.

Geniet van je zachte en taaie veganistische pretzels!