Stropen is een eenvoudig proces, in hart en nieren. De eiwitten in eieren beginnen bij temperaturen van 145 graden Fahrenheit in te stellen, en ze stevig volledig zodra ze 165 F. hebt bereikt Als je ze laten vallen in kokend water op ongeveer 180 F tot 190 F, duurt het ongeveer drie minuten voor hen te vormen een stevige, gekookte witte en een warm, maar nog steeds vloeibaar Klop een eidooier. Als het water is goed gezouten en bevat azijn, zal de eieren zweven naar de top op rond die tijd.
Behulp Vinegar

Als u de juiste hoeveelheden hebt gebruikt zout en azijn - ongeveer 1/2 eetlepel azijn en 1 eetlepel zout per liter water - ze zullen een chemische reactie in het wit van de eieren te veroorzaken als de eieren pocheren. Ze belletjes kooldioxidegas te vormen en op ongeveer 3-minuten, zullen deze het ei tillen het oppervlak van het water. Het is een handige manier om te weten wanneer ze klaar zijn. De azijn en zout ook helpen de eiwitten beginnen te sneller stollen, zodat het ei blijft netter en laat geen een spookachtige spoor van papperig ei in uw kookwater.
Alternatieve Ingredients

Als u hebt geen azijn op de hand, of gewoon vinden dat het laat een waarneembare smaak op uw eieren, kunt u vervangen door andere zure ingrediënten om hetzelfde effect te bereiken. Witte wijn azijn en rijstazijn hebben vergelijkbare niveaus van de zuurgraad, maar mildere smaken, en kan direct worden vervangen door de azijn. Dus kan citroensap. Als u op zoek bent naar een alternatief dat een merkbare smaak niet toe te voegen aan je eieren, gaat u naar de sectie bakken leveringen van uw supermarkt en koop wat room van tandsteen. Het is een wit poeder zuur, een van de ingrediënten van bakpoeder. Voeg een 1/2 eetlepel per liter water.
Zonder zuur

U kunt een prima gepocheerd ei te maken zonder het gebruik van azijn of andere zure bestanddelen als je volgen paar eenvoudige tips. Ten eerste, zorg ervoor dat het water nooit kookt. Kokend water verspreidt de eiwitten. Ten tweede, gebruik maken van de meest verse eieren die je kunt krijgen. Verse eieren hebben steviger blanken, die samen beter in het water te houden. Ten derde, gebruik maken van een groot genoeg pot om u 8 tot 10 inch van diepte te geven. Dat houdt je eieren van het vasthouden aan de bodem. Tot slot geeft het water een werveling met een schuimspaan uit de pan voordat u de eieren toe te voegen. Als u uw ei barst in het midden van de werveling, zal de beweging van het water helpen vormen in een strakke kleine bundel in plaats van dispergeermiddelen.