Egg coddlers zijn een typisch oud -school stuk kookgerei, ongewoon in de moderne tijd, maar nog steeds beschikbaar via online en gespecialiseerde retailers. Ze zijn meestal aardewerk of keramiek, ongeveer de grootte van een suikerpot, en hebben meestal deksels met grote, makkelijk te begrijpen handgrepen. Om eieren vertroetelen in een coddler, eerst breng een pan water tot net onder de kook. Beboter de binnenkant van de coddler en lepel een beetje slagroom in de bodem. Crack in 1 of 2 eieren; sluit het deksel en laat de coddler in een pan water. Simmer de eieren voor 8 tot 10 minuten, tot de blanken zijn ingesteld, maar de dooier is nog vloeibaar.
Vertroeteld in Ramekins

Als u niet geïnteresseerd bent in het kopen coddlers of niet beschikbaar in uw keuken hebben voor meer single-purpose kookgerei, kunt u eieren vertroetelen in schaaltjes plaats. Beboter de schaaltjes, barst een of twee eieren in elk, en leg ze in een wachtende steelpan of koekenpan van sudderend water. Dek de pan goed af met het deksel, en laat de eieren voor 6 tot 8 minuten of tot de dooiers worden als gekookt als je wilt. Het is gemakkelijk om te controleren gaarheid van de eieren 'als u kiest voor een pot of pan met een glazen deksel. Als je niet zeker, schudden een ramekin. Als de blanken zijn ingesteld, maar de dooier is nog jiggly, het is perfect. Als alternatief kunt u de eieren in hun schaaltjes vertroetelen in een cake pan gevuld met water, onder een folie deksel, voor 15 tot 20 minuten in de oven.
Vertroeteld in de Shell

Hoewel & quot; vertroeteld & quot; eieren meestal volledig gekookt en klaar om te eten, wordt de term ook gebruikt voor een heel andere techniek. Gebruikt voor Caesar salade dressing, zelfgemaakte mayonaise en andere preparaten, een vertroeteld ei in deze zin is par-gekookt om bacteriën te doden. In tegenstelling tot een zacht gekookt ei, dat wordt gekookt in zijn schelp tot de blanken volledig zijn ingesteld, coddling het ei wil zijn temperatuur gewoon te verhogen. Begin met verwarmen uw ei tot kamertemperatuur. Vervolgens laat het ei voorzichtig in een pan met kokend water en laat het gedurende 1 volle minuut. Verwijder het ei uit de pot en houd het onder koud stromend water om het kookproces te stoppen. U kunt dan kraken en scheiden de eieren en het gebruiken als je normaal zou doen. U kunt een vergelijkbaar effect te bereiken door het kraken van het ei in een glazen kom en magnetron het voor 15 tot 20 seconden.
Tips en aanwijzingen

vertroeteld eieren hebben een aangenaam karakteristiek zachte textuur. Ze kunnen worden gebruikt in plaats van gepocheerde eieren in elk recept of gewoon genieten op hun met toast. Het koken methode leent zich voor add-ins, evenals. Tuck voorgekookt spek of dun geschoren ham onder de eieren voordat ze gekookt, of strooi de toppen met gehakte bieslook, geraspte kaas of andere garnituren. Hoewel het ontbijt-liefhebbers genieten van de subtiel loopneus dooiers van vertroeteld eieren, is het belangrijk op te merken dat het Amerikaanse ministerie van Landbouw beschouwt ander zacht gekookt ei potentieel gevaarlijk te zijn. Officieel is de USDA suggereert dat de ouderen, jongeren of immuun-gecompromitteerde moeten vermijden zacht gekookte eieren. Ook het agentschap suggereert zelfgemaakte mayonaise of Caesar dressing mag alleen worden gemaakt met eieren die commercieel zijn gepasteuriseerd.