Hoe kook je Garden Egg Stoofpot?

Tuin-eierstoofpot, ook bekend als "Okra Stew" of "Afang Soup", is een populair gerecht van West-Afrikaanse afkomst, vooral opmerkelijk in Nigeria. Hier is een recept voor het bereiden van eierstoofpot uit de tuin:

Ingrediënten:

- 1 pond tuineieren (okra)

- 1/2 pond rundvlees, in kleine stukjes gesneden

- 1/4 kopje palmolie

- 1 grote ui, gehakt

- 3 teentjes knoflook, fijngehakt

- 1 eetlepel gemalen rivierkreeft

- 1 eetlepel Ogiri (gefermenteerde johannesbroodbonen)

- 1 theelepel gedroogde tijm

- 1/2 theelepel zout

- 1/4 theelepel zwarte peper

- Water

Instructies:

1. Voorbereiding:

- Was de tuineieren en snij ze in stukjes. Snij ze diagonaal in plakjes.

- Spoel het vlees af onder koud water en dep het droog.

2. Het rundvlees koken:

- Verhit de palmolie in een pan op middelhoog vuur.

- Zodra de olie heet is, voeg je de gehakte uien toe en bak tot ze zacht en doorschijnend worden.

- Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog een minuut.

- Voeg het rundvlees, zout en zwarte peper toe. Roer om het vlees met de kruiden te bedekken.

- Dek de pan af en laat het ongeveer 20 minuten sudderen, af en toe roeren.

3. De tuineieren toevoegen:

- Zodra het vlees gaar is, voeg je de gesneden tuineieren toe. Roer goed om ze te combineren met het rundvlees en de kruiden.

- Voeg de gemalen rivierkreeften en Ogiri toe. Roer opnieuw.

4. Water en kruiden toevoegen:

- Giet er voldoende water in om de ingrediënten in de pan te bedekken.

- Breng het mengsel aan de kook, dek de pan af en zet het vuur laag.

- Laat het 15-20 minuten sudderen, of tot de tuineieren gaar zijn en de stoofpot ingedikt is.

5. Afwerking:

- Zodra de stoofpot gaar is, roer je de gedroogde tijm erdoor.

- Proef en pas indien nodig de kruiden aan.

Serveer de heerlijke stoofpot met tuineieren warm met rijst, yam of een van uw favoriete bijgerechten. Geniet van dit smaakvolle en voedzame West-Afrikaanse gerecht!