Waarom barst het ei in een magnetron en stoompan, maar niet in kokend water?

Eieren barsten in een magnetron of stoompan vanwege de snelle expansie van stoom in de schaal. Wanneer een ei in een magnetron of stoomboot wordt verwarmd, bouwt de stoom in de schaal druk op, waardoor de schaal uiteindelijk barst. Dit komt omdat magnetrons en stoomapparaten voedsel zeer snel verwarmen, waardoor het water in het ei snel in stoom verandert. Wanneer een ei daarentegen in water wordt gekookt, wordt de warmte geleidelijker overgedragen, waardoor de stoom langzaam door de poriën in de schaal kan ontsnappen. Als gevolg hiervan barst het ei niet.

Hier zijn de belangrijkste verschillen tussen eieren in de magnetron, stomen en koken:

- Magnetron: Magnetrons verwarmen voedsel zeer snel door gebruik te maken van elektromagnetische straling. Hierdoor verandert het water in het ei snel in stoom, waardoor er druk wordt opgebouwd en de schaal barst.

- Stomen: Stomen is een kookmethode waarbij hete stoom wordt gebruikt om voedsel te bereiden. Net als bij het koken in de magnetron, verwarmt stomen het voedsel ook snel, waardoor het water in het ei snel in stoom verandert, waardoor de schaal mogelijk barst.

- Koken: Koken is een kookmethode waarbij voedsel in kokend water wordt ondergedompeld. De warmte wordt geleidelijker overgedragen in kokend water, waardoor de stoom langzaam door de poriën in de schaal kan ontsnappen. Als gevolg hiervan barst het ei niet.

Om te voorkomen dat eieren barsten in de magnetron of stomer, kunt u:

- Doorboor de schaal: Voordat u een ei in de magnetron of stomer gaat koken, gebruikt u een vork of tandenstoker om een ​​klein gaatje in de bodem van de schaal te prikken. Hierdoor kan de stoom ontsnappen en wordt voorkomen dat de schaal barst.

- Koken op laag vermogen: Als u een ei in de magnetron zet, gebruik dan een laag vermogen om het ei geleidelijker te verwarmen en het risico op barsten te verkleinen.

- Gebruik een stoommandje: Wanneer u eieren stoomt, plaatst u ze in een stoommandje of vergiet, zodat de stoom vrij rond de eieren kan circuleren. Dit helpt voorkomen dat de granaten barsten.

- Water toevoegen: Voeg bij het koken van eieren een kleine hoeveelheid water toe aan de pan om de temperatuur te helpen reguleren en te voorkomen dat de eieren barsten.

Door deze tips op te volgen voorkom je dat eieren barsten en geniet je keer op keer van perfect gekookte eieren.