Wat betekenen eieren voor elk bakrecept?

* Structuur :Eieren geven structuur aan bakwaren door te coaguleren bij verhitting. Deze coagulatie helpt de ingrediënten aan elkaar te binden en voorkomt dat het gebakken goed uit elkaar valt.

* Leven :Eieren zorgen ook voor rijsmiddel voor gebakken goederen. Wanneer ze worden geslagen, nemen eieren lucht op in het beslag of het deeg, waardoor het gebakken product gaat rijzen.

* Verrijking :Eieren voegen rijkdom en smaak toe aan gebak. Ze bieden een bron van eiwitten, vetten en vitamines en mineralen.

* Kleur :Eieren kunnen een gouden kleur toevoegen aan gebak. Deze kleur komt van de dooier van het ei.

* Emulgering :Eieren kunnen helpen bij het emulgeren van ingrediënten die normaal niet met elkaar vermengen, zoals olie en water. Dit kan helpen om een ​​glad en consistent beslag of deeg te creëren.