Wat gebeurt er als je een ei zonder schaal, dat net in glucosestroop heeft gezeten, in gedestilleerd water doet?

Wanneer een rauw ei zonder schaal in een bak met gedestilleerd water wordt geplaatst, zal het verschillende veranderingen ondergaan als gevolg van de verschillende osmotische drukken binnen en buiten het ei. Dit is wat er gebeurt:

1. Osmose: Gedestilleerd water heeft een lagere concentratie opgeloste deeltjes (zoals zouten en mineralen) vergeleken met het cytoplasma van het ei. Hierdoor ontstaat er een concentratiegradiënt, waardoor watermoleculen door osmose door het semipermeabele eimembraan het ei in bewegen.

2. Zwelling: Terwijl water het ei binnenstroomt, absorberen de cellen van het ei het water en zetten uit. Hierdoor zwelt het ei op en wordt het groter. Het eiwit (albumine) absorbeert het grootste deel van het water en raakt meer verdund.

3. Dooierzak: De eidooier is ingesloten in een dun membraan dat het vitellinemembraan wordt genoemd. Wanneer water het ei binnendringt, absorbeert het vitellinemembraan ook water en zwelt op, waardoor de dooier uitzet.

4. Veranderingen in vorm: Door het zwellen van het eiwit en de dooier verandert de vorm van het ei. Het ei wordt boller en verliest zijn oorspronkelijke ovale vorm.

5. Breuk: Uiteindelijk wordt de druk in het ei als gevolg van de instroom van water te hoog om door het eimembraan te kunnen worden weerstaan. Het eimembraan scheurt en de inhoud van het ei komt in het gedestilleerde water terecht.

6. Denaturatie: Het gedestilleerde water kan er ook voor zorgen dat de eiwitten in het ei denatureren. Denaturatie vindt plaats wanneer de eiwitten hun oorspronkelijke structuur en functie verliezen als gevolg van veranderingen in hun omgeving.

7. Desintegratie: Na verloop van tijd kunnen de componenten van het ei, zoals de eiwitten en lipiden, verder uiteenvallen en afbreken in het gedestilleerde water.

Samenvattend:wanneer een rauw ei zonder schaal in gedestilleerd water wordt geplaatst, zwelt het op, verandert het van vorm en scheurt het uiteindelijk, waardoor de inhoud in het water vrijkomt. De veranderingen treden op als gevolg van de beweging van water in het ei door osmose en de denaturatie van eiwitten.