Wat zijn eiwitten?

Eiwit is de heldere, stroperige vloeistof die de dooier van een ei omringt. Ze zijn samengesteld uit ongeveer 90% water, 10% eiwit en sporen van andere voedingsstoffen zoals vitamines en mineralen. Eiwitten zijn een goede bron van eiwitten en worden vaak gebruikt bij het bakken en koken. Ook kunnen ze gebruikt worden als basis voor schuimen, zoals meringue, en als bindmiddel in recepten. Eiwitten worden ook gebruikt in sommige cosmetische en farmaceutische toepassingen.