Wat is een goede vervanger voor eieren als bindmiddel bij het koken?

Lijneieren worden gemaakt van gemalen lijnzaad gemengd met water. Ze hebben een vergelijkbaar bindend effect als eieren en zijn een goede bron van omega-3-vetzuren. Om een ​​vlas-ei te maken, combineer je 1 eetlepel gemalen lijnzaad met 3 eetlepels water en laat je het ongeveer 5 minuten staan ​​totdat het geleert.

Chia-eieren:

Chia-eieren worden gemaakt van chiazaden gemengd met water. Ze zijn ook een goede bron van omega-3-vetzuren en hebben een vergelijkbaar bindend effect als eieren. Om een ​​chia-ei te maken, combineer je 1 eetlepel chiazaad met 3 eetlepels water en laat je dit ongeveer 5 minuten staan ​​totdat het geleert.

Appelmoes:

Appelmoes kan gebruikt worden als bindmiddel bij bakken en koken. Het is een goede keuze voor mensen die allergisch zijn voor eieren of op zoek zijn naar een veganistisch alternatief. Appelmoes voegt vocht en zoetheid toe aan gebakken goederen.

Banaan:

Geprakte banaan kan gebruikt worden als bindmiddel bij het bakken en koken. Het voegt vocht en zoetheid toe aan gebakken goederen en kan ook helpen om ze bij elkaar te houden.

Aquafaba:

Aquafaba is het vocht dat overblijft als je kikkererwten kookt. Het kan tot een schuim worden opgeklopt en in veganistische recepten worden gebruikt als vervanging voor eiwit. Aquafaba is een goede bron van eiwitten en vezels en heeft een neutrale smaak en kleur.

Aardappelzetmeel:

Aardappelzetmeel kan gebruikt worden als bindmiddel in sauzen en soepen. Het is ook een goede keuze voor het verdikken van vullingen en custards.

Gelatine:

Gelatine is een eiwit afkomstig van dierlijk collageen. Het kan worden gebruikt als bindmiddel in aspics, custards en andere desserts. Gelatine is niet geschikt voor veganisten of vegetariërs.

Andere veganistische bindmiddelen:

Naast de bovenstaande vervangers zijn er nog veel meer veganistische bindmiddelen die je kunt gebruiken bij het koken, waaronder:

* Agar-agar

* Xanthaangom

* Guargom

* Tragacanthgom

* Johannesbroodpitmeel

Deze bindmiddelen zijn te vinden in de meeste natuurvoedingswinkels.