Restaurant pannenkoeken die pluizige interieur omdat ze vouwen opgeklopte eiwitten in hun pannenkoekbeslag. Klop de eiwitten in een nauwgezet schone kom tot ze zacht piek stadium te bereiken. Elk spoor van vet in de kom kan voorkomen dat de eieren vorming luchtbellen. Dan, voorzichtig vouw ze in uw voorbereide pannenkoekbeslag. Voor kleinere batches van beslag, gebruik maken van een eiwit. Als je koken pannenkoekbeslag voor een menigte, moet u twee of drie eiwitten.
Gebruik de juiste ingrediënten

Gebruik verse ingrediënten in uw karnemelk pannenkoek recept . Dat betekent verse melk, eieren en bloem. Een karnemelk recept vertrouwt op rijsmiddelen om bellen te creëren - het verstrekken van de pannenkoeken met hun zachte textuur. Gebruik de voorgeschreven hoeveelheid bicarbonaat en /of bakpoeder. Als u met zuiveringszout, moet uw recept bellen voor karnemelk, omdat deze twee ingrediënten samen een chemische reactie die bubbels produceert.
Mix Just Right

Over -mixing uw beslag zorgt voor een moeilijke pannenkoek dat niet gelijkmatig zal koken of blijven pluizige na het gekookt. Meng de natte en droge ingrediënten, maar slechts tot het beslag wordt bevochtigd. Het is normaal om brokken te zien in het beslag. Juiste consistentie belangrijk voor gelijkmatige bereiding en textuur. Het beslag moet dun genoeg om zich te verspreiden zijn als gegoten op de grillplaat. Beslag dat te dun zal krokant worden en je zult eindigen met pannenkoeken, geen pannenkoeken. Beslag dat te dik is zal niet gelijkmatig koken en kon ruwe verblijven in het midden. Verdunnen deeg door toevoeging van een kleine hoeveelheid water of karnemelk. Indikken, voeg een kleine hoeveelheid bloem en vouw het in.
Cook Just Right

Verhit een grote koekenpan of grillpan op middelhoog vuur. Als u gebruik maakt van een elektrische grillplaat de temperatuur tot 375 graden Fahrenheit. Test de grillplaat de juiste temperatuur door een paar druppels water op het oppervlak - indien ze dansen voor verdamping, is de pan gereed. Bestrijk de pan met een kleine hoeveelheid boter of olie - dit helpt geef je pannenkoeken die klassieke bruine korst. Giet een kleine hoeveelheid beslag in de pan en laat ruimte voor het beslag te verspreiden. Niet aanraken of verplaatsen van de pannenkoeken - laat ze koken tot belletjes beginnen te stijgen naar het oppervlak van het beslag en de randen zijn crisped. Controleer de onderkant van bruinen, omdraaien en verder naar de andere kant te koken voor een minuut of tot ze bruin. Herhaal de smering en bereidingsproces voor uw volgende partij. Het smeren tussen elke partij zorgt voor een bruine afwerking elke keer.