Veel moderne bakken pannen, van bakplaten ingewikkelde Bundt pannen, een hechtende bekleding toegevoegd in de fabriek. Zowel de voeringen en de pannen zelf variëren sterk in kwaliteit, maar het beste gebruik goede heavy-duty aluminium als de basis en een permanent gebonden anti-aanbaklaag. De meeste coatings zijn gemaakt van geavanceerde polymeren, die - verrassend genoeg - emuleren het oppervlak gemaakt op een gietijzeren koekenpan door zorgvuldige kruiden. Anderen zijn keramiek, maar het eten-contact oppervlak is vergelijkbaar met ofwel type afwerking. Het is glad en niet-poreus, waardoor uw gebakken goederen geen gelegenheid om vast te houden aan microscopische poriën, groeven of spleten. Deze pannen zijn niet geschikt voor sommige soorten cakes, die moet vasthouden aan de zijkanten van de pan als ze stijgen.
Wegwerp Linings

Een van de meest nuttig en veelzijdig voering voor pannen is perkamentpapier, een stijve kwaliteit van papier dat is geïmpregneerd met siliconen. De silicone creëert een oppervlak vergelijkbaar met die op een nonstick bakblik, waardoor het moeilijk voor gebak hecht. Aluminiumfolie is een aanvaardbaar alternatief, als een van beide besproeid met pan spray of krijgen een parchmentlike coating van siliconen. Aluminium heeft het voordeel dat niet schroeien bij temperaturen boven 400 graden Fahrenheit, zoals perkament doet. Sommige bedrijven produceren ook folie beklede aluminium bakken pannen, die gebruikt kan worden voor standalone bakken of behandeld als pan liners voor meer stabiliteit en een lager risico op ongevallen.
Permanente Linings

Veel bakkers, vooral in commerciële instellingen, maken ook gebruik van siliconen pan liners. De meest bekende versie is een vlakke mat van siliconen, ontworpen om een ​​commerciële half-sized rechthoekig blad pan van 13 inch past met 18 inch, al zijn ze beschikbaar in verschillende maten ook. De hoogste kwaliteit matten zijn versterkt met strengen van glasvezel hen een grotere sterkte en duurzaamheid te geven, en zal opstaan ​​om jaren van gebruik, zolang ze niet getekend door snijden of kerving met metalen werktuigen.

Wipe On, veeg

Als uw geliefde ouder pannen niet over een non-stick oppervlak, of als het niet praktisch om perkamentpapier of een siliconen liner passen in uw pan, heb je nog opties. De meest traditionele verspreidt een dunne laag van favoriete vast bakvet, zoals boter of plantaardige olie bakvet, op de binnenkant van de pan. Voor gevormde pannen zoals Bundt pannen, een stijve kwast of gebak borstel helpt te krijgen in alle spleten. Lichtjes coaten het vet met bloem helpt uw ​​gebakken goederen niet vasthouden, en old-school bakkers vaak vermengd verkorten met bloem van tevoren, zodat het kan worden geschilderd in één stap. Supermarkt pan sprays zijn ook redelijk effectief voor de meeste bakken, en sommige zijn voorzien van fijn gemalen meel te helpen plakken te voorkomen.