Dark bakken pannen absorberen meer warmte dan licht gekleurde pannen, die in plaats daarvan weerspiegelen de hitte. De warmte van de donkere pannen wordt geabsorbeerd in het voedsel, waardoor het sneller te bakken. Dit kan resulteren in het uitwendige van het aanbranden terwijl het interieur kookt in een lager tempo. Glanzend, licht gekleurde pannen veroorzaken het voedsel tot bruin langzamer zodat de buitenkant koks op een vergelijkbaar tempo aan het interieur van het voedsel. De meeste anti-aanbak pannen hebben een donkere coating, dus gebruik maken van een goed ingevette pan licht als bruining is een probleem.
Substitutie van Dark Pans

U kunt donkere pannen voor lichte vervangen pannen terwijl het minimaliseren van het koken snelheid kwesties. Het verminderen van de baktemperatuur in het recept van 25 graden Fahrenheit hoe sneller kooktijd te compenseren, zodat de buitenkant niet bruin zo snel, maar het inwendige van het voedsel eindigt nog koken. Een andere optie is om donkere bakken pannen en bakplaten lijn met aluminiumfolie. De folie verlicht de pan kleur en isoleert het voedsel van de warmte geabsorbeerd door de donkere pan.
Match Pan te eten bestellen

Sommige voedingsmiddelen zijn beter geschikt voor donkere pannen . Bijvoorbeeld, taarten, wat gist brood en snelle broden - die doorgaans donkerder korst - koken goed in donkere pannen, tenzij anders vermeld in het recept. Koekjes en taarten zijn best gebakken in lichter gekleurde, glimmende pannen zodat de buitenkant niet bruin of slechts licht bruin. Cakes gebakken in licht pannen ontwikkelen van een meer gelijkmatige textuur en stijgen gelijkmatiger, wat een ongelijke top voorkomt.
Additional Pan Options

Licht en donker zijn niet de enige pan opties. Insulated pannen - die meestal licht van kleur - hebben een luchtlaag binnen hen dat vertraagt ​​koken. Eten mag niet bruin helemaal in deze pannen, waardoor ze het meest geschikt voor zachte koekjes en taarten. Glazen pannen hebben veel van dezelfde kenmerken als donkere pannen, met voedsel bruinen veel sneller, tenzij je de oven temperatuur te verlagen. Het belangrijkste voordeel van glas pannen is kunt u de zijkanten en de bodem van het voedsel te zien, zodat je beter in staat om toezicht te houden bruinen en verwijder het item uit de oven voordat het brandt.