Bij kippen leggen eieren, die zij vervaardigen van een beschermende coating, genaamd de bloei, te beschermen het kuiken van besmetting; commercieel behandelde eieren vervangt deze met een bekleding van minerale olie. Hard-koken van eieren verwijdert de bekleding, waardoor het makkelijker voor bacteriën om het ei voeren. Daarom, hard-gekookte eieren bederven sneller dan hun rauwe tegenhangers.
Time Frame

Het Amerikaanse ministerie van Landbouw (USDA) beveelt het koelen hard gekookte eieren niet meer dan twee uur nadat ze zijn gekookt, en het eten van hen binnen een week
Gebarsten Eieren

Gebarsten rauwe eieren kunnen worden besmet met bacteriën.; ze niet te kopen. Als je een ei barst ongeluk, verwijder deze dan uit de schelp en in de koelkast in een afgesloten container. Als een ei barsten terwijl ze hard gekookt, echter, de USDA zegt dat het veilig is en kan worden opgeslagen, net als elke andere harde gekookt ei.
Paaseieren

Volgens de USDA, veiligheid troeven traditie en geverfde paaseieren mag niet 's nachts worden weggelaten in manden of links op de grond voor meer dan twee uur tijdens een Easter Egg hunt. Brood versierd met gekleurde eieren moeten ook niet ongekoeld worden overgelaten voor meer dan twee uur, en ze moeten binnen drie of vier dagen gegeten worden.
Waarschuwing

Als u om te vertrekken hard gekookte eieren ongekoeld langer dan een paar uur, zoals voor een vakantie decoratie, markeer ze op een onopvallende manier, zodat u weet dat deze zijn eieren die niet veilig zijn om te eten.