De meest voorkomende vulling voor traditionele Franse eclairs is banketbakkersroom . Het is een dikke, puddinglike vla moet je koken en afkoelen voordat u deze kunt gebruiken als vulling. Om banketbakkersroom, zachtjes sudderen eierdooiers, suiker en room voor te bereiden, onder voortdurend kloppen om brokken te voorkomen dat de vorming van. Voeg puur vanille-extract of vanillestokjes nadat het mengsel dikker om de smaak van de vulling. Hoewel het een beetje oefening kan nemen om zich zelfverzekerd over het maken van banketbakkersroom, het is niet een ingewikkelde taak. De constante kloppen lijkt saai maar is verder eenvoudig.
Slagroom

Van de twee meest voorkomende eclair vullingen, slagroom komt vaker voor in de Amerikaanse eclairs en gemakkelijker te bereiden . Voeg eenvoudig suiker zware room of slagroom, laat dan een elektrische mixer al het werk doen. De crème moet stijf te houden, maar om het te beginnen scheiden kijken - heldere vloeistof begint te bundelen in de slagroom als het scheiden. Kloppen crème met de hand is een ongeëvenaarde workout voor je bovenarmen. De smaak van verse slagroom is goed enige inspanning je in de moeite waard. U kunt smaak met vanille-extract, maar sommige bakkers de voorkeur aan de natuurlijke smaak van gezoete crème. Slagroom is gevoelig voor het smelten als je bloot aan zelfs een beetje warmte. De meeste bakkerijen stabiliseren hun slagroom met unflavored gelatine, dat is de reden waarom de bakkerij slagroom lijkt extra-onderneming of stijf.
Flavored vullingen

Terwijl vanilla is de meest voorkomende vulling smaak, Franse bakkers verkopen vaak eclairs met chocolade-en-koffie smaak vullingen. Veel bakkers gebruiken vaak vruchten gebruikelijk in Franse desserts, zoals frambozen en oranje, in eclair vullingen. Maar, minder traditionele smaken een verschijning maken ook. Passievrucht, pistache, dulce de leche, citroen, groene thee en likeur spiked gebak crèmes ook eclairs vullen. Het toevoegen vruchtenpasta extract of vruchtensap banketbakkersroom is relatief eenvoudig zolang de gearomatiseerde bestanddeel vloeibaar of anderszins fijn van structuur. Het toevoegen van een extra ingrediënt voor slagroom kan onmogelijk zijn, tenzij het is een fijn gemalen poeder, zoals cacao, of een uittreksel. Als u ervoor kiest om de smaak van uw vullen, is het veiliger om banketbakkersroom gebruiken in plaats van slagroom.
Vullen Methoden

Soezendeeg is meestal hol nadat het is gebakken , waardoor het gemakkelijk is om leiding te vullen in. Monteer een spuitzak met een metalen decoreren tip, en schep de vulling in de zak. Steek voorzichtig de metalen punt in het ene uiteinde van de langwerpige gebak en knijp tot het vullen begint aan het uiteinde omringen. U kunt snijden langs een lange zijde van het deeg, opent het als een hot dog broodje, en lepel of pijp te vullen in. Als je het deeg snijden, handvat voorzichtig: Het is hol, schilferige en gevoelige
.