Pizza deeg wordt meestal gemaakt met behulp van een 1 -to-3 verhouding van water tot meel, dat een glad en elastisch, maar toch stevig deeg ontstaat. Terwijl een enkele pizza korst vereist overal van een 1/2 tot 3/4 kopjes water, zijn de meeste pizzadeeg recepten ontworpen om twee 12-inch pizza korsten te maken en vereisen ongeveer het dubbele van het bedrag van de totale water, variërend overal 1-1 1/2 kopjes water. Zodra de pizza deeg wordt gemengd, als het te plakkerig, extra meel kan worden in gekneed tot een deeg met een gladde consistentie te creëren.
Mixing It Up

Water wordt gewoonlijk eerst toegevoegd, samen met gist, suiker en soms olie, bij het maken pizzadeeg. Na een proofing periode, variërend van een paar minuten tot 15 minuten, voeg de bloem toe en meng goed totdat het wordt opgenomen. Gebruik een mixer voor een hands-off benadering van het kneden en mengen van het deeg gedurende 4-5 minuten op een lage snelheid. Als je het kneden met de hand, nadat de bloem is opgenomen, zet het deeg uit op een met bloem bestoven aanrecht en kneed zes tot acht minuten of tot het deeg glad is. Laat het deeg 10 tot 60 minuten rusten in een afgedekte kom voordat je het uit te rollen en bak het.
Watertemperatuur

Het water voor de pizza deeg moet altijd warm zodat de gist begint snel te handelen om het deeg te verhogen. Het water moet tussen 110 en 130 graden Fahrenheit naar een jump-start voor de gist te bieden, terwijl het niet doden. Warmer water kan de gist te doden, zodat u met pizza dat is zo plat als een cracker. Gebruik een instant-lezen keuken thermometer om ervoor te zorgen het water op de juiste temperatuur, zodat de gist in staat om snel en efficiënt te kunnen werken zal zijn.
Waterkwaliteit

Het type water is ook belangrijk bij het maken van pizza deeg, vooral als je in een gebied waar het water uit de kraan is zeer gefluorideerd of gechloreerde wonen. Beide stoffen, die regelmatig worden toegevoegd aan leidingwater, kunnen interfereren met het vermogen van gist om goed te werken, maar ook invloed op de algehele smaak van het pizzadeeg. Gebruik indien mogelijk flessenwater of gefilterd water over kraanwater bij het maken van pizza deeg om een ​​goede opkomst te garanderen.