Gist is zeer gespecialiseerd op basis van het soort wijn of bier je maakt. Terwijl sommige gist temperaturen kan verdragen boven de 80 graden Fahrenheit, anderen zullen sterven op 50 F. Select giststammen afhankelijk van het type bier of wijn kunt maken en te controleren met de fabrikant op de juiste temperatuur voor die bepaalde soort gist. Gebruik een instant-lezen thermometer bij het brouwen van bier of wijn maken om ervoor te zorgen dat u niet de gist te doden voordat je zelfs de slag te gaan.
Pitching gist in het bier

Bier wordt bereid door het koken mout en hop samen om de wort te maken. Omdat het koken wordt gedaan voordat pitching gist, is het uiterst belangrijk dat u de temperatuur precies controleren voor enting. Koel het wort door onderdompeling waterkoker in een ijsbad om de temperatuur omlaag te brengen. Afhankelijk van het soort gist die u gebruikt, zal het wort moet tussen 45 V en 70 V, met pils en ale bieren lagere temperaturen vereist om gist te voorkomen sterven.
Pitching Gist in Wine

Bij het maken van wijn, de must, of geplet druiven, moet lager zijn dan 90 F gist voorkomen dat gedood. Wijnmakers meestal streven naar een must met een temperatuur tussen 70 en 80 F wanneer pitching gist om een ​​goede fermentatie te bevorderen. De temperatuur moet worden gevolgd gedurende fermentatie te voorkomen dat meer dan 90 C, omdat dit kan resulteren in een vast fermentatie, of wanneer de gist sterft voordat alle suiker wordt omgezet in alcohol. Omgekeerd moet de temperatuur moet boven de 65 F om te verblijven voor fermentatie te voorkomen.
Aanpassen Must en Wort Temperaturen

Moet temperaturen kunnen worden neergehaald met ontsmet melkkruiken gevuld met bevroren water. Vervang de kannen om de paar uur aan de most koel te houden en een aanvaardbare temperatuur in de gisting te houden. Om de temperatuur te brengen, gebruik dan een deken of brouwen riem om de temperatuur te verhogen. Voor wort, gebruik dan een fermentatie koelkast om de temperatuur om de nodige bereik van de temperatuur in de gisting voor koelere gisting bieren te brengen en te onderhouden. Als u het maken van een bier dat vergist bij een hogere temperatuur, ongeveer 70 F, gebruik dan een kelder of een andere koele plaats van uw huis om deze temperatuur tijdens de gisting te houden.