Het slechte bugs die gepasteuriseerde room, ook wel rauwe room, bevatten omvatten E. coli, Listeria en Salmonella. Deze schadelijke ziekteverwekkers kunnen leiden tot ernstige ziekte bij degenen die hen innemen, met name zwangere vrouwen en mensen met een verzwakt immuunsysteem. Om verspreiding voedsel ziekte te voorkomen, pasteuriseren en koelen crème vóór het aan uw gebakken goederen indien het niet wordt verwarmd, samen met hen en wordt gebruikt als vulling CV- plaats. U kunt ook de crème als ingrediënt in gerechten die lang genoeg en bij een voldoende hoge temperatuur om de crème pasteuriseren tijdens het bakproces koken.
Een beetje warmte Vandaag zullen Houd de Ziekteverwekkers Away

Wanneer gemengd in uw gebakken goederen wordt rauwe room pasteuriseren gedurende het bakproces bij verhitting tussen 145-161 C gedurende 30 minuten of 161 F of hoger voor 15 seconden. Om uw unpasteurized crème gebruiken als slagroom topping of vulling voor uw gebakken goederen, pasteuriseren het eerst. Verwarm de room zelf 145-161 C gedurende 30 minuten of 161 V of meer gedurende ten minste 15 seconden om schadelijke pathogenen doden deze. Gebruik een thermometer zodat ze crème blijft constant bij de vereiste temperatuur voor de toegewezen tijd. Om verbranding of stremmen de crème te voorkomen, doen dit in een bain-marie. Verwijder de pot crème van het vuur en plaats het in een ijsbad om de crème afkoelen voordat koelen het.
Cool Temps for All Cream

De meeste winkel- kocht crème is gepasteuriseerd en vereist geen verwarming te maken het veilig om te consumeren; -boerderij kocht crème kan niet worden gepasteuriseerd. Als mengen gepasteuriseerde en ongepasteuriseerde room, behandelen het mengsel als je zou ongepasteuriseerde room in uw gebakken goederen. Koel hetzij gepasteuriseerde of niet gepasteuriseerde room tegen 40 F of minder om de groei van bederf veroorzakende bacteriën vóór gebruik in gebakken goederen te voorkomen. Merk op dat de houdbaarheid van gepasteuriseerde melk is veel korter dan gepasteuriseerde melk, meestal alleen duurt een paar dagen.
Keeping Cream van Turning Bad

U kunt zowel gepasteuriseerde vervangen en ongepasteuriseerde crème voor elkaar in recepten, zonder aanpassingen aan de bedragen van beide. Zodra gepasteuriseerd door een goede verwarming, rauwe room en de goederen die met het zal dezelfde houdbaarheid als die gemaakt met de winkel koopt gepasteuriseerde room te hebben. Elke gebak met slagroom, met vla gemaakt met room of crème gevulde gebak vereisen koeling op 40 V of minder. Cakes, koekjes of andere gebakken producten die gewoon waren gebakken met de room, maar zijn niet zuivel-gevuld of bijgevuld kan duren in de bijkeuken voor minstens een paar dagen.