Er zijn drie frostings die de warmte omgaan met de beste:. Fondant , meringue glazuur en gekookt buttercream. Fondant bereid met gelatine of marshmallows, poedersuiker en verkorting kan niet worden gekoeld en kan worden uitgevoerd op kamertemperatuur gedurende 3-4 dagen. Omdat fondant wordt gemaakt verkorten, is het niet smelt; fondants gemaakt met chocolade zijn gevoeliger voor smelten in de hitte. Meringues en buttercreams gemaakt door zweepslagen eiwit en kammen met een gekookte suikerstroop meestal bellen voor pond boter. Substitutie deel of alle boter verkorting maakt het glazuur meer hittebestendige. Decoraties die warmte tolerant zijn: harde snoep en marsepein, gemaakt van een pasta van gemalen amandelen.
De coolste Ingredients

Als je glazuur wordt gemaakt met boter, het zal begint te smelten wanneer de temperatuur 88 graden Celsius bereikt. Verkorting, anderzijds, hardheid behoudt veel langer, kunnen temps zo hoog als 106 F. Boterglazuur gemaakt met verkorting en geklopt met maïszetmeel kan een hoge luchtvochtigheid verwerken en veilig uit de koelkast te laten tot twee weken behandelen. Kwaliteit is belangrijk bij de keuze van de ingrediënten voor hittebestendige glazuur. Sugar gemaakt van suikerriet, in tegenstelling tot bieten krijgt niet dat korrelig smaak als de temperaturen stijgen en glazuur verzacht. Probeer het gebruik van smaak extracten te vervangen meer warmtegevoelige ingrediënten zoals room, kaas en boter.
Specialized Stuff

Professional bakkers en cake makers hebben klassieke recepten tweaked voor gekookte buttercream frostings om te komen met recepten die vooral stevig in de hoge temperaturen en vochtigheid. Deze recepten gebruiken gespecialiseerde ingrediënten zoals hoge rantsoen verkorting en poedervorm Dream Whip. Hoge verhouding verkorting maakt glazuur met een bijzonder gladde textuur. Gemaakt van pure reuzel zonder zout of water, de toegevoegde emulgatoren helpen houden frosting stabiel zelfs bij een hoge luchtvochtigheid. Poedervorm Dream Whip is een niet-zuivel poeder gevonden in de bakken gangpad van de supermarkten. Gebruik het om te mengen-verkorting gebaseerd buttercream glazuur die bepaalt met een korst en is vooral tolerant in warme temperaturen.
Voedselveiligheid Bezorgdheid

De kwestie van het verlaten van een taart bij kamertemperatuur kan een voedselveiligheid kwestie geworden, afhankelijk van de gebruikte ingrediënten in het glazuur. De meeste glazuren zijn veilig bij kamertemperatuur - zelfs die gemaakt met opgeklopte eiwitten - vanwege de grote hoeveelheden suiker gebruikt. Roomkaas is de uitzondering op deze regel. Frosting gemaakt met roomkaas kan niet in de hitte worden gelaten voor meer dan een uur op een warme dag meer dan 90 F. Andere frostings die koeling nodig hebben om hun structuur te behouden omvatten die gemaakt met slagroom en eigeel, die kan scheiden als weggelaten langer dan zes uur bij kamertemperatuur.