Yoghurt voegt vocht en smaak aan brownies, snelle brood en gebak, het creëren van een zachte, fijne kruim . Yoghurt kan worden gebruikt als vervanging voor boter, bakvet, margarine of olie bij het bakken. Vervangende yoghurt voor boter, margarine of bakvet met een snelheid van 1/2 kop yoghurt voor elke kop een vet in het recept. Plaatsvervanger yoghurt naar olie tegen een tarief van 3/4 kop yoghurt voor elke kop van olie. Voor de beste resultaten, begint langzaam vervangen tot de helft van het vet in een recept. Als u tevreden bent met het resultaat, kunt u meer van het vet te vervangen door yoghurt volgende keer. Koekjes gemaakt met yoghurt neiging zacht en gezwollen, in plaats van helder te zijn. Gebruik Griekse yoghurt in plaats van zure room, of dun hem met wat melk voor een snelle karnemelk vervanging.
Geïnspireerd Pairings

Vanilla yoghurt heeft een milde, neutrale smaak die paren goed met bijna alle gebakken goed. Bij gebruik van andere smaken, overwegen de ingrediënten in de gebakken waar en dienovereenkomstig kiezen. Citroen yoghurt, bijvoorbeeld, paren goed met frambozen, maanzaad of bosbessen in cakes en muffins. Gebruik framboos yoghurt in een Raspberry cheesecake, bijvoorbeeld, of voeg kalk yoghurt naar een Key Lime taart.
Suikerhoudende Sabotage

Bij het gebruik van smaak yoghurt, een ander ding om te overwegen is de toegevoegde suiker. Yoghurt bevat alleen natuurlijke melk suikers, maar op smaak yoghurt kan aanzienlijke hoeveelheden toegevoegde suiker hebben. In bakken, suiker heeft een tenderizing effect, het creëren van zacht, teder gebakken goederen. Te veel, maar, en uw gebakken goed kan smaken te zoet of te zacht geworden. Verminder de suiker met 2 tot 3 eetlepels als je op smaak yoghurt toe.
Talking Textuur

Als u eenmaal een smaak hebt gekozen, de volgende taak is het kiezen van het type yoghurt te gebruiken. Zowel Griekse en regelmatige yoghurt kan worden gebruikt voor het bakken, maar verschillend presteren. Griekse yoghurt is dikker, droger en hoger in eiwit dan gewone yoghurt. Het geeft gebakken goederen een mooie, tedere kruimel en een licht pittige smaak die de zoetheid balanceert. Regelmatig yoghurt, in sommige gevallen zelfs harden gebakken goederen op het toevoegen van te veel vocht. Tenzij een recept specifiek vraagt ​​om regelmatig yoghurt, gebruiken Griekse yoghurt plaats.