Wanneer toegevoegd aan een scone deeg, crème helpt te verzekeren rijke, tedere resultaten, vooral vanwege het hoge vetgehalte in de room. Hoe meer vetgehalte in een zuivelproduct, hoe rijker de scones. U kunt vervangen door melk voor room bij het maken van scones, maar hoe lager het vetgehalte, hoe minder de inschrijving van de scones. Zware crème bevat ten minste 36 procent melkvet, terwijl het licht slagroom heeft 30 procent. Koffieroom, ook wel bekend als het licht crème, bevat 25 procent melkvet, terwijl de half-en-half bevat 12 procent. Volle melk heeft ten minste 3,5 procent melkvet, terwijl 2 procent melk heeft, zoals de naam al impliceert, 2 procent melkvet.
Het maken van de Switch

Om de melk te vervangen voor room in scones, gebruik volle melk waar mogelijk, hoewel 2 procent melk werkt in een snuifje. Vermijd het gebruik van magere of 1 percent melk, die harder scones zal produceren. Gebruik dezelfde hoeveelheid melk als je zou crème, en zorg ervoor dat de melk is koud. In tegenstelling tot de meeste gebakken goederen, die het beste werken met kamertemperatuur ingrediënten, koude melk, boter en eieren maken de schilferige lagen die scones staan ​​bekend om.
Andere Opties

Vervanging melk voor room is niet je enige optie bij het maken van scones. Voeg een eetlepel of twee van de gesmolten boter aan de melk, die het vetgehalte in crème, voor betere resultaten repliceert. Deze boter bovenop de boter gevraagd in het recept. U kunt ook gebruik maken van onverdunde regelmatig - niet vetvrij - verdampt melk, die van nature heeft een dikke, romige textuur. Bij het bakken scones, vrijwel elk type van de crème werkt zo goed, met inbegrip van slagroom, lichte room en half-en-half.
Gebruik een lichte hand

Ongeacht die zuivel product dat u gebruikt, neem een ​​lichte aanpak bij het maken van scones. Zeef de droge ingrediënten samen en voorzichtig werken de boter in het deeg met je handen. Voeg de melk toe en roer voorzichtig. Overbelasting scones kan ze harder, vooral als je met melk in plaats van room. Bak de scones in een hete oven, zodat ze stijgen snel en serveer ze met boter en clotted cream.