Het eten van rauw deeg kan u blootstellen aan twee soorten bacteriën : salmonella en E. coli. Beide soorten bacteriën kunnen maagklachten en diarree veroorzaken. In ernstige gevallen kan E. coli falen en dood de nieren veroorzaken. Beide soorten bacteriën zijn warmtegevoelig en worden vernietigd op 160 graden Fahrenheit.
Salmonella Van de besmette eieren

Deeg met rauwe eieren, zoals cookie-deeg, dragen het risico van salmonella besmetting. Je kunt niet zeggen of een ei is besmet met salmonella gewoon door te kijken naar het. De enige manier om zeker te zijn dat de eieren die je bakken met zijn veilig om rauw te eten is gepasteuriseerd degenen gebruiken. Als je het deeg te bakken, de interne temperatuur stijgt tot ten minste 160 graden F, het vernietigen van de salmonella bacterie.
E. Coli Van Meel

Een E. coli-uitbraak in de zomer van 2009 presenteerde een nieuwe bron van ziekte-veroorzakende bacteriën in rauwe deeg: 77 mensen ziek na het eten van verpakte koekjesdeeg werd. De bron van deze ziekte werd uiteindelijk teruggevoerd om E. coli bacteriën, waarschijnlijk in de bloem. Meel is grotendeels onbehandeld vanaf het punt dat het de grond totdat je het gebruiken om deeg te maken, en er zijn mogelijkheden voor besmetting te voorkomen tussen de boerderij en de oven.
Baking Dough Kills Bacteriën

Als je brood, koekjes of andere items bakken, moeten hun interne temperatuur boven 160 graden F tegen de tijd dat ze klaar zijn stijgen. Dit is voldoende om zowel salmonella en E. coli bacteriën te doden. Als u zeker wilt zijn, gebruik dan een sonde thermometer ingevoegd in het midden van je deeg. Dit geeft je een constante temperatuur te lezen geven zonder dat u de ovendeur, die kunnen interfereren met de juiste bakken te openen.