Nondairy creamer doesn ' t liegen over wat het is, namelijk dat het niet een zuivelproduct. Liquid nondairy creamer is meestal water met toegevoegde suiker in de vorm van vaste stoffen van glucosestroop, dextrose meestal gemaakt van maïszetmeel. Nondairy creamer ook een hoog percentage vet in de vorm van gedeeltelijk gehydrogeneerde sojaolie of katoenzaadolie en mono- en diglyceriden als emulgatoren. De & quot; creamer & quot; maakt ook gebruik van carrageen, een zeewier extract dat werkt als gelatine. De dichtstbijzijnde component lijkt op melk in nondairy creamer is natriumcaseinaat, een lactosevrije melk eiwit. Natriumcaseïnaat biedt de enige echte voedingsstoffen in nondairy creamer.
Caseïne en Lactose in Wei

Dus, als nondairy creamer kan worden gezegd dat alles zijn, het is een mengsel van vetten en suiker in water gesuspendeerd. Daarentegen melk bevat vetten, lactose en eiwitten in een waterige vloeistof bekend als wei. Maar wanneer de melk wordt toegevoegd aan recepten voor gebak en in een oven, geweldig en heerlijk chemische reacties plaatsvinden.
Milk Versterkt Baked Goods

Milk versterkt gebakken producten omdat de eiwitten samenklonteren in de warmte van de oven om structuur te geven, samen met bloem en eieren. Het vloeibare deel van de melk lost zout en suiker als het hydrateert alle andere droge ingrediënten. Bij verhitting in de oven, melk afgeeft stoom aan het mengsel rise. Melk helpt ook leaveners, zoals baking soda en bakpoeder, kooldioxide gas, waarvan meer lift geeft gebakken goederen te produceren.
Zuivelproducten Voordelen toevoegen

Naast melk cruciale functies, zuivelproducten die afkomstig zijn van melk voordeel gebakken producten ook. Karnemelk en zure room dragen zuur dat de gluten in tarwebloem tenderizes, waardoor een fijnere structuur, bekend als & quot, crumb, & quot; taarten. Roomkaas, zure room en karnemelk geven meer smaak en vocht, zodat cakes gebakken met een van deze ingrediënten langer. Mondgevoel & quot; zure room en roomkaas rijkdom die cakes een heerlijke & quot geeft ook toevoegen; samen met vochtige veerkracht.
Gok niet de Resultaten

Nondairy creamer heeft geen mogelijkheid om een ​​van de chemische reacties melk, die essentieel zijn voor het bakproces zijn te produceren. De ene geval waarin nondairy creamer kan worden gebruikt is bij het maken van glazuur, maar zelfs dan zou je gokken met smaak en consistentie het glazuur's. Hoezeer het kan uitzien als melk, met nondairy creamer in plaats van melk in een cake of ander gebakken goed zou waarschijnlijk resulteren in een vlakke, smaakloze puinhoop die niemand zou willen eten.