Tijdens regelmatige, off-the-shelf & quot; alle doeleinden & quot; meel ontleent meestal van tarwe of andere granen, witte rijst meel - zoals de naam al zegt - is afkomstig van het terrein van lange of middellange korrel rijst. Witte rijst meel bestempeld als 'zoete rijst meel "of" mochiko "ontlenen korte vezels kleefrijst, het type rijst vaak genaamd" sticky rijst. "Sweet rijstmeel heeft een veel hoger zetmeelgehalte dan gewone witte rijst meel of bruine rijst meel, die, of cursus, komt uit bruine rijst.
De rijstmeel Difference

In tegenstelling tot de tarwe- of op basis van granen voor alle doeleinden bloem, witte rijst meel, bruine rijst, meel en rijst, meel zoete zijn gluten-vrij. Net als voor alle doeleinden bloem, witte rijst meel heeft verdikking eigenschappen. Vergeleken met bloem voor alle doeleinden evenwel witte rijstbloem leent typisch muffins een lichtere, zachtere smaak, maar het kan ook leiden tot een enigszins zanderig textuur. -Steen gemalen witte rijst meel helpt verlichten dit probleem. Sweet rijstmeel - dat is beter geschikt voor kleveriger gerechten zoals mochi en noedels dan het is om muffins - leent recepten een milde, melkachtige smaak. Muffins bereid met bruine rijstmeel zijn voorzien van een steviger, subtiele nootachtige smaak.
Subbing It Out

Voor glutenvrij muffin bakken, stock uw keuken met een bloem te vervangen door mengen van 1 pond witte rijst bloem met 1/2 kopje tapioca meel. Wanneer het grondig samen meegetroond, dit dient als een all-purpose of tarwemeel vervanger op een 1-op-1 ratio. U kunt ook terecht bij off-the-shelf-glutenvrije rijstmeel blends. Deze mengsels bevatten meestal een combinatie van rijstmeel, tapioca zetmeel en aardappelzetmeel, zodat u ze vervangen bloem voor alle doeleinden op een 1-op-1 ratio.
Baking Tips

Rijstmeel leent zich bijzonder goed voor bepaalde muffin recepten. De lichtere smaak van rijstmeel werkt goed met fruit- en plantaardige muffin smaken zoals pompoen muffins, bosbessen muffins en abrikoos muffins. Naast muffins, rijstmeel werkt goed in koekjes, brood, gebakken bars, dumplings en zelfs als een coating voor wit vlees, zoals vis en kip.