U hebt waarschijnlijk ondervonden olie of azijn doordrenkt met diverse kruiden of fruit smaken bij uw plaatselijke gastronomische winkel. Het basisidee is hetzelfde, als je het bakken thuis. Neem een ​​sterk gearomatiseerde ingrediënt, en dompel het in een ander ingrediënt. Dat tweede ingrediënt absorbeert de smaken, en u kunt dan gebruiken om die smaken toe te voegen aan uw bakken. U kunt smaken doordringen in olie of boter, melk of room, alcohol, of zelfs gewoon oud water. Het is een waardevolle techniek wanneer uw smaakstoffen ingrediënt is niet geschikt voor direct toe te voegen aan het recept.
De Theezakje Voorbeeld

Als u een kopje ooit heb gemaakt thee of kruidenthee, heb je een levendig voorbeeld van een infuus gezien. Wanneer u gegoten kokend water over de thee, de smaak en de kleur geleidelijk vulde het water. Door het gebruik van meer thee en minder water, kun je een meer geconcentreerde infuus te geven je het bakken van de karakteristieke smaak van Earl Grey of een boete Chinese groene thee te maken. Volgens dezelfde techniek kunt u de smaak van gedroogde kruiden toe, van munt tot citroenverbena of andere avontuurlijke mogelijkheden, om uw bakken.
Infunderen in Real Time

Sommige recepten voor je bellen om ingrediënten te trekken op de plek, terwijl je de voorbereiding van uw deeg of beslag. Hele vanillestokjes zijn een bekend voorbeeld. De zaden worden vol met smaak, maar zou de impact die je wilt als ze gewoon zijn toegevoegd aan het beslag niet. Veel van smaak vanille wordt gevonden in het leerachtige zaadpeul, die niet kan worden achtergelaten in het eindproduct. Om het volledige voordeel van de smaak van de vanilla bonen te krijgen, moet het voorzichtig worden gestoofd in uw melk of room en vervolgens gespannen voordat de melk wordt toegevoegd aan de andere ingrediënten.
Infunderen Ahead of Time

Andere infusies moet van tevoren worden gemaakt, en ze zijn meer van een doe-project voor dedicated foodies dan een deel van uw recept. Bijvoorbeeld, als je wilde je eigen vanille-extract te maken kon je een fles wodka te vullen met split vanille bonen, en laat het in je kast voor een paar maanden. Hetzelfde principe kan worden gebruikt om droge ingrediënten met smaakstoffen, meestal kristalsuiker doordringen. Spoel en droog uw gebruikte vanillestokjes en begraaf ze in suiker, vanillesuiker te maken. Lavendel bloemen, gedroogde citrus schil en kruiden zoals citroenmelisse of citroen tijm toe ook interessante smaken om suiker, die vervolgens kan worden gebruikt als ingrediënt of topping voor uw gebakken goederen.