Bladerdeeg wordt gemaakt met dezelfde basisingrediënten als een zelfgemaakte taart korst - meel, water, zout, boter - maar het eindresultaat is enorm verschillend, vanwege de ongebruikelijke techniek die wordt gebruikt. Conventionele taartbodem mengt het vet en de bloem bij elkaar, het creëren van een meltingly schilferige deeg. Bladerdeeg maakt gebruik van een relatief moeilijke meel-en-water deeg, rond een grote hoeveelheid boter. Als het deeg wordt gegooid en gevouwen, het deeg en de gevangen boter vorm honderden afzonderlijke lagen van gebak, gescheiden en waterdicht door de boter. Wanneer het wordt gebakken, stoom van het deeg liften die honderden lagen en maakt een opmerkelijk licht, knapperige, bladerdeeg.
Houden van uw Cool

Voor bladerdeeg te behouden zijn vorm en haar vermogen om bladerdeeg, het moet altijd koel gehouden. Wanneer het opwarmt, de boter verzacht en gemakkelijk in het deeg worden opgenomen plaats houden van de lagen gescheiden zoals het hoort. Op een snellere niveau, wordt het moeilijk om mee te werken en zal zijn vorm niet houden. Als u een gerecht met bladerdeeg, of een aantal individuele kleinere gebak hebt voorbereid, moeten ze koud worden bewaard tot ze klaar om in de oven te gaan. Duidelijk genoeg koelkast ruimte om uw voedsel te houden voordat u begint. Stapelbare containers bekleed met perkament of vetvrij papier kan u helpen uw opslagcapaciteit te maximaliseren.
De Catch

Een potentieel nadeel van deze aanpak is dat sommige vullingen niet lenen zich wachten. Elke vulling dat is nog steeds warm moet onmiddellijk worden gebakken, of het zal je gebak doorweekte maken. Je kunt tegen dat door koelen de vulling voordat je het gebruikt, maar anderen zijn niet zo eenvoudig op te lossen. Natte vullingen - zoals vla, vlees in saus en vers of bevroren fruit met zijn natuurlijke sappen - kan snel maken het deeg doorweekte als ze zijn opgeslagen voor langere tijd. Voor die vullingen, bevriezing is een betere optie.
Frozen in Time

Bladerdeeg kan gaan rechtstreeks vanuit de vriezer in de oven, en als er iets, het bakt beter wanneer het bevroren. Dit maakt ruimte vrij in uw koelkast en vereenvoudigt uw planning door u te helpen verder te werken op voorhand. Houd in gedachten dat de bevroren deeg is kwetsbaar, dus het moet worden verpakt in starre vriezer containers in plaats van zakken. De containers zullen beschermen tegen onbedoelde schade terwijl uw gebak zijn in opslag. Bevriezen is bijzonder nuttig voor gebak met vochtige vullingen, die niet ontdooien totdat het bladerdeeg grotendeels gebakken. Zelfs voor minder-problematische gebak, de voorbereiding van uw voedsel van tevoren en ze te bevriezen is een handige optie om te benutten wanneer het is handig.