De meeste gebak zoals cakes, taarten, koekjes, muffins en brood worden gebakken onbedekt om de deeg of beslag om warmte te absorberen vanuit alle hoeken, om stoom vrij te laten en goed stijgen. Zodra een oven de juiste baktemperatuur voor een bepaald punt bereikt, het volledige oven registreert dezelfde temperatuur als het goed functioneert. Dit is waarom het belangrijk is om een ​​thermometer in de oven te allen tijde, omdat het waarschuwt u voor eventuele verschillen tussen de temperatuur instellingen en de werkelijke temperatuur van de oven.
Heat Gevoeligheid

Casseroles zoals gebakken lasagne en desserts zoals broodpudding vereisen meestal een langere tijd dan het bakken van taarten en andere gebak, die hun blootstelling aan hitte verlengt. Daarom worden ze vaak bedekt met stoom die behouden in bakken en hun toppen houden van verbranding. In sommige gevallen, de bedekking, die het deksel ontworpen om de pan of aluminiumfolie fit kan zijn, is verwijderd onderdeel-weg tijdens het bakken naar de top tot bruin iets.
Vlees, Etc.

De handeling van het bakken van vlees wordt meer in het algemeen genoemd roosteren, en de meeste vleessoorten zijn onbedekt om warmte absorptie te maximaliseren en een krokante buitenste korst. In sommige gevallen echter, zoals wanneer roosteren een grote kalkoen op lage temperatuur gedurende langere tijd, dat delen van de vogel met aluminiumfolie houdt ze uitdroogt of wentelen te stevig. Hetzelfde geldt voor meatloaves, om te verzekeren dat zij grondig bakken zonder uitdrogen van de bovenkant en zijkanten. In beide gevallen, het verwijderen van de folie tijdens de laatste paar minuten van roosteren produceert een knapperige afwerking zodra de interne temperatuur van het vlees een veilig niveau, dat ten minste 165 graden Fahrenheit voor zowel gebakken gehaktbrood en gebraden kalkoen heeft bereikt.

Beschouw dit

Recepten met ongekookte pasta of rijst zijn over het algemeen behandeld en vaak blootgesteld aan het bakken te beëindigen, terwijl de gedeeltelijk gekookte pasta of rijst stoofschotels niet gedekt. De algemene regel is dat, tenzij een recept vraagt ​​specifiek voor het afdekken van een gerecht tijdens het bakken, laat het onbedekt. Als u merkt dat het eten is snel koken en de top is bruinkleuring voordat de baktijd om is, bedek het licht met folie om te voorkomen dat het schroeien.