Alle soorten van haver --met inbegrip van staal gesneden haver, havermout en snelle haver - beginnen als havergrutten, dat is de haver graan. Havermout zijn havergrutten die zijn gestoomd om ze te verzachten en vervolgens geperst of gerold om ze plat. De gerolde haver worden gedroogd en verpakt. Rolde outs behoudt de nootachtige smaak en taai textuur van havergrutten, maar ze absorberen water en kook sneller dan staal gesneden haver, die eenvoudig worden gesneden havergrutten. Havermout worden ook wel & quot;. Ouderwetse haver & quot; Snel haver kan worden gebruikt als vervanging voor havermout. Ze zijn dunner ingedrukt, zodat ze koken nog sneller.
Het maken van de Switch

Als je probeert om meel te vermijden, kunt u gebruik maken van havermout voor ten minste enkele van de bloem, hoewel de structuur en smaak veranderen. Invaller havermout in een verhouding van 1 1/3 delen havermout op 1 deel meel, adviseert Colorado State University Extension.
Smaak en textuur

Flour heeft een veel fijnere textuur dan haver, en een blander smaak. Het geeft structuur in cookies in combinatie met suiker, boter, eieren en andere ingrediënten. Havermout voeg een taai, nootachtige smaak aan cookies, evenals een ruwe, hobbelige textuur. De cookies misschien niet bij elkaar houden en als je al havermout en geen meel gebruiken. Voor het beste resultaat, vervanger slechts de helft van de bloem met havermout.
Alternatieven

Haver meel is verkrijgbaar bij reformwinkels en de meeste grote supermarkten, of u kunt maken het zelf in een keukenmachine of blender. Haver meel heeft dezelfde nootachtige smaak als havermout, maar het is gemalen dus het heeft een fijne structuur en heeft een betere baan van het binden van de andere ingrediënten. Invaller 1 deel haver meel voor meel 1 deel tarwe.