Ganache is een flexibel dessert saus gemaakt door het combineren van gelijke delen slagroom en chocolade. Bijvoorbeeld, als je acht ounces van crème gebruiken, acht ounces van chocolade. Om de vulling te maken, je crème verwarmen, voeg dan chocolade tot het smelt. U kunt laten de ganache chill en stevig een beetje als je het wilt gebruiken om een ​​stevige taart vullen. Als de taart is delicaat, giet de ganache over aan de top van de eerste laag terwijl deze nog warm is, zodat u niet de taart afbrokkelen.
Moussevulling

Gebruik een mousse vulling gemaakt met gesmolten chocolade als je iets dat is lichter en luchtiger dan een ganache wilt. Een mousse vulling voegt ofwel eiwit of eigeel op de chocolade en room mengsel aan de vulling volume te geven. Sommige recepten ook toevoegen cacaopoeder, die de chocolade smaak verbetert. Het is ook mogelijk om een ​​recept voor chocolade mousse vullen om te bellen voor gelatine, die de mousse set helpt en houdt het van het verliezen van volume.
Molten Chocolate Cake

Een gesmolten chocoladetaart, of lava cake, kunt u gesmolten chocolade, boter en eieren te gebruiken om niet alleen de vulling, maar de taart zelf te maken. De koek wordt niet gevuld met een aparte vulling. In plaats daarvan u een beslag te bereiden met behulp van de ingrediënten en schep het in schaaltjes. U bak alleen de taarten gedurende korte tijd, meestal minder dan 10 minuten. De buitenkant heeft tijd om stevig omhoog, maar het interieur blijft vloeistof, waardoor het lijkt alsof je de taart gevuld met chocolade saus.
Soorten chocolade

U kunt Gebruik elk type van gesmolten chocolade als een taart vulling. Het hangt af van uw smaak voorkeuren. Een donkere chocolade zal een vulling die een bitterzoete smaak heeft te produceren, terwijl melkchocolade zoeter zal zijn. Als u een melk of witte chocolade gebruiken om een ​​ganache te maken, kunt u de hoeveelheid crème die u gebruikt door een kwart te verminderen te maken voor de extra melk die in beide soorten chocolade.