Hoewel de oorsprong van rood fluweel taart en cupcakes zijn enigszins duister, de eerste versies werd rood van nature uit een chemische interactie tussen cacao, azijn en karnemelk. Vandaag, rode kleurstof geeft het beslag zijn handtekening kleur, terwijl een relatief kleine hoeveelheid cacao poeder zorgt voor een milde chocolade smaak. Hoewel rode fluwelen cupcakes bellen voor minder cacaopoeder dan andere chocolade cakes, te vervangen in poedervorm warme chocolademelk mix wordt niet aanbevolen, omdat het extra ingrediënten niet opgeroepen in het recept zou voegen of voeg extra hoeveelheden die al opgeroepen voor, zoals suiker.

Hot Cocoa Mix Ingrediënten

De lijst van ingrediënten op de verpakking van een populair merk van warme chocolademelk mix omvat gewijzigde wei, de vloeistof die overblijft na de crème is aan melk en maltodextrine, een zoetstof en verdikkingsmiddel. Gehydrogeneerde kokosolie is een vet dat ook verlengt houdbaarheidsperiode, terwijl calciumcarbonaat toegevoegd zout aan het cacaomengeling. Andere stoffen in warme chocolademelk mix en niet gevonden in pure cacaopoeder bevatten kunstmatige zoetstoffen zoals sucralose en acesulfaam, een zuurteregelaar genaamd dikaliumfosfaat en emulgatoren, zoals carrageen en diglyceriden, dat stabiliteit hulp product. Al deze ingrediënten kunnen nadelige gevolgen hebben wanneer toegevoegd aan een recept voor rood fluwelen cupcakes, beïnvloedt dat niet merkbaar zijn pas na het bakken.
Cacaopoeder Feiten

Cocoa poeder wordt gemaakt van chocolade likeur waarvan 3/4 van de cacaoboter werd geëxtraheerd. De cacao vaste stoffen die overblijven worden verwerkt tot een fijn poeder dat valt in een van de twee categorieën: natuurlijke ongezoete cacaopoeder of Nederlands-Verwerkt cacaopoeder. Natuurlijke cacaopoeder is erg donker en bitter en zorgt voor een diep chocoladearoma aan gebakken producten. Nederlands-Verwerkt cacaopoeder heeft een roodbruine kleur en milder smaak en lost gemakkelijk in vloeistoffen. Omdat de twee verschillende soorten cacaopoeder reageren verschillend wanneer gemengd met andere ingrediënten, is het belangrijk om de verscheidenheid opgeroepen voor gebruik in een recept.
Baking Feiten

In tegenstelling tot koken , waar de keuze en de bedragen van de ingrediënten kan worden gemanipuleerd volgens de smaak van de kok, bakken is een exacte wetenschap. Recepten voor taarten en cakes, alsmede alle andere gebakken goederen, vragen om specifieke hoeveelheden ingrediënten hoofdzakelijk gebaseerd op hoe ze samenwerken tijdens het mengen en bakken. Er is een grotere marge voor fouten bij het vervangen van een ingrediënt voor een andere bij het bakken. Tenzij je een veteraan bakker of u bent niet gehinderd door veranderingen in de smaak of de textuur van een taart is, is het altijd verstandig om recepten te volgen naar de letter voor het beste resultaat.