Extra lichte olijfolie kan vervangen voor boter bij het bakken van koekjes , cakes, koekjes en muffins. Zoete en hartige gebak gemaakt met extra licht olijfolie proeven lichter en hun vocht langer vast te houden. Het is ook een uitstekend alternatief voor zuivel-vrije recepten. Extra licht olijfolie ook kan worden gebruikt om brood, muffin, koekjes en cake pannen te bereiden voor het bakken; gewoon penseel op de olie en bloem van de pan zoals gebruikelijk
Ratio

Bij vervanging extra licht olijfolie voor boter, gebruik dan een 3-tot-4-ratio.; derhalve drie delen olijfolie komt overeen met vier delen boter. Een kopje boter is gelijk aan een 3/4 kopje olijfolie. Een theelepel boter is gelijk aan een 3/4 theelepel extra licht olijfolie. Een eetlepel boter is gelijk aan 2 1/4 theelepels extra licht olijfolie.
Extra Virgin of Extra Light

Extra vergine olijfolie is pure olijfolie met uitzonderlijke smaak, kleur en aroma. Zijn sterke olive aroma en smaak maken het geschikt voor salade dressing of licht sauteren, maar niet bakken. In tegenstelling tot de extra vergine olijfolie, extra lichte olijfolie is merkbaar lichter van kleur en smaak en niet dragen hetzelfde aardse smaak. Het heeft dezelfde calorie-inhoud en meet het zelfde als extra vergine olijfolie. Extra lichte olijfolie is minder zuiver, en is verfijnd met behulp van processen die leiden tot een kleurloze en smaakloos olijfolie. Zodra extra lichte olijfolie is verwerkt, wordt een hogere kwaliteit olijfolie toegevoegd om de kleur terug te brengen en smaak; andere plantaardige oliën zoals canola kunnen eveneens worden toegevoegd. Extra lichte olijfolie is beter geschikt voor zoete bakken, vanwege zijn lichte smaak en aroma als een olijf smaak niet gewenst is.
Wanneer

Extra licht olive Vermijd olie kan boter of margarine in de meeste bakken recepten vervangen; echter niet in recepten die vereisen afromen boter met de suiker. De suiker korrels gesneden in de vast vet en beluchten het naar cakes geven een rijke, vederlicht kwaliteit - afromen boter met de suiker kan een belangrijke stap in het bakken van een pluizige structuur te bereiken. Fluffy taart recepten die afroming vereisen mogelijk niet goed werken met extra lichte olijfolie, omdat vast vet nodig is om de textuur te bereiken. Evenmin extra lichte olijfolie substituut voor boter in glazuur, die vast vet nodig om het bedrijf te houden bij kamertemperatuur.