Het ziften meel is gewoon zetten het door een fijne zeef om grotere deeltjes te verwijderen of breken samengeklonterd stukken. Voor meel ziften schep deze in een zeef met een maaswijdte bodem en schud totdat alle bloem niet doorgaat. Meel kan verspreiden en te rommelig als het valt door en moet worden gezeefd in een grotere schaal, bij voorkeur een die de gehele zeef kan houden.
Beluchten Flour

Voor veel recepten die voor zeven het niet veel van een verschil maken als het meel wordt gezeefd of niet. Zeven van de bloem zal de lucht op te nemen in de bloem en maak het lichter. Gebakken producten zoals koekjes en gebak kunnen profiteren van gezeefde bloem, omdat de vloeistoffen toegevoegd gelijkmatig worden geabsorbeerd door gescheiden deeltjes van cellenbeton meel. Bij het bakken van koekjes en brood dat al zijn vrij dicht, zeven niet echt een verschil in hoe de gebakken goederen komen maken.
Mengen van droge ingrediënten

Sifting is ook gebruikt in recepten om droge ingrediënten mengen. Als er slechts een paar ingrediënten zeven misschien niet veel van een verschil te maken. Een recept dat vraagt ​​om een ​​grote hoeveelheid meel moet worden gezeefd met een beetje suiker en zout zal waarschijnlijk blijken prima zonder zeven. Bij zeer fijne poeders, zoals bakpoeder en poedersuiker gemengd met bloem, kan zeven voordelig zijn om gelijkmatig te verdelen de ingrediënten en de massa's van elk ingrediënt te voorkomen.
Nauwkeurige meting

Recipes onderscheiden zeven meel voor of na de meting, omdat de meting afwijkt als meel wordt gezeefd. Flour die samen heeft geregeld en samengeklonterd in een tas anders dan de gezeefde bloem zal meten. Een kopje bloem, gezeefd oproepen tot zeven na de meting, terwijl een kopje gezeefde bloem wordt gezeefd voordat meting. De meest nauwkeurige meting van de bloem is door het gewicht.