Ribbon is een woord dat wordt gebruikt bij het bakken op een bepaalde consistentie van een saus of beslag te beschrijven. Deze structuur zal dik en pluizige genoeg op te tillen, maar het zal nog genoeg vloeibaarheid om langzaam terug te vallen en mengen met het mengsel. Wanneer u het lint stadium te bereiken, zal uw mengsel in een platte, lint-achtig patroon vallen wanneer besprenkeld boven de kom, waardoor het de naam.
Met

linten worden gebruikt om te testen of een ei en de suiker mengsel een bepaald stadium heeft bereikt tijdens de zweepslagen proces. Whipping de eieren tot ze het lint fase voorkomt de eidooiers van steeds granulaire wanneer het mengsel wordt geplaatst in of onder een warmtebron, zoals de oven. Het lint test wordt vaak uitgevoerd op bakken batters en Hollandaise saus, maar het kan worden uitgevoerd op bijna elk mengsel dat u nodig heeft om eieren zweep.
Hoe het werkt

Zoals zwaai gehechtheid door het mengsel beweegt, het voegt luchtbellen aan het eiwit en eigeel. Hierdoor wordt het volume van het mengsel te verhogen. Bij voldoende lucht door verspreiden, zal het beslag een lichtgele kleur draaien en dik zijn en pluizig uiterlijk. De luchtbellen helpen de eieren worden gelijkmatig gemengd in heel en niet binnen het beslag vast te zitten in groepjes. De luchtbellen geven ook het mengsel een stevigere structuur.
Hoe Electronics Test

Voor de beste resultaten, zal u wilt kamertemperatuur eieren en superfijne suiker te gebruiken. Om een ​​lint test te doen, zal je een hand garde of zwaai gehechtheid op uw kloppers of mixer nodig. Klop de suiker en eimengsel handmatig of gemiddelde snelheid voor 2-3 minuten. U wilt goed in de gaten voor een kleurverandering in het mengsel als een lichtere kleur zal het mengsel aangeven begint te beluchten. Als u de hoorn van de kloppers iets omhoog en breng ze een beetje vooruit, kijk om te zien of het mengsel naar beneden valt in een lint-achtig patroon. Indien het mengsel niet lang genoeg is geslagen, zal het niet in staat om het lint formatie houden. Zweep het mengsel te lang maakt het ook fluffy de linten te maken, hetgeen leidt tot een schuim consistentie. Als u het lint stadium hebben bereikt, moet u stoppen met zweepslagen het mengsel en verder gaan met uw recept.